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《二氧化硫與葡萄酒》 一、本節(jié)課的指導(dǎo)思想和理論依據(jù) 　　新課程強(qiáng)調(diào)化學(xué)課堂教學(xué)應(yīng)從學(xué)生日常生活和社會(huì)實(shí)際中引出新內(nèi)容的學(xué)習(xí)，這也是新課程理念下化學(xué)課堂教學(xué)的重要一環(huán)--------化學(xué)課堂教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)。其目的用于培養(yǎng)學(xué)生，把社會(huì)生活中的具體問題抽象成理論的能力和應(yīng)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。使學(xué)生在面臨實(shí)際問題時(shí)首先要能夠判斷：這一問題與所學(xué)過的哪些化學(xué)知識(shí)有關(guān)，可以怎么解決。再就是強(qiáng)調(diào)知識(shí)的運(yùn)用，強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)知識(shí)在現(xiàn)實(shí)生活和社會(huì)中的應(yīng)用范圍和應(yīng)用實(shí)例，從而使學(xué)生更加深刻地理解所學(xué)內(nèi)容的生活意義和社會(huì)意義。這就要求創(chuàng)設(shè)的情景不只是為了引入課題，或?yàn)槟骋粋€(gè)知識(shí)點(diǎn)的呈現(xiàn)，而是要能承載盡可能多的功能。 2019-2020年人教版高中化學(xué)必修一教學(xué)設(shè)計(jì)：二氧化硫與葡萄酒 生對(duì)化學(xué)充滿戒心、甚至?xí)拹夯瘜W(xué)，降低學(xué)生對(duì)化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，甚至?xí)寣W(xué)生逃避化學(xué)；并且也想避開絕大多數(shù)有關(guān)二氧化硫的教學(xué)設(shè)計(jì)的雷同性，而隨著食品營養(yǎng)與安全越來越受關(guān)注，越來越多的人開始閱讀食品標(biāo)簽。喜歡喝葡萄酒的人發(fā)現(xiàn)，歐美的葡萄酒幾乎都標(biāo)注了“含二氧化硫”。為什么這個(gè)常常跟酸雨、空氣污染物相關(guān)聯(lián)的“有毒有害的化學(xué)物質(zhì)”竟然堂而皇之地出現(xiàn)在了“典雅”的葡萄酒中，所以我選擇了二氧化硫鮮為人知的保鮮防腐的正面用途引出課題，扭轉(zhuǎn)了二氧化硫在學(xué)生心目中的反面形象，并且同時(shí)在設(shè)計(jì)時(shí)注意引導(dǎo)他們要將學(xué)會(huì)的知識(shí)應(yīng)用于生活，提高生活質(zhì)量。 二、教材分析 教學(xué)目標(biāo) （1）知識(shí)與技能 1、了解二氧化硫的物理性質(zhì)和用途。 2、掌握二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)、認(rèn)識(shí)可逆反應(yīng)。 3、培養(yǎng)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、觀察現(xiàn)象，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出可能的規(guī)律的能力。 （2）過程與方法 1、通過完成研究二氧化硫性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)觀察能力、分析問題能力和歸納總結(jié)的能力 2、通過對(duì)二氧化硫與水、氫氧化鈉溶液反應(yīng)以及二氧化硫漂白性的觀察和分析，認(rèn)識(shí)對(duì)比實(shí)驗(yàn)的方法，體會(huì)實(shí)驗(yàn)對(duì)認(rèn)識(shí)和研究物質(zhì)性質(zhì)的重要作用 （3）情感態(tài)度與價(jià)值觀 通過對(duì)生活中食品保鮮問題的分析，體會(huì)化學(xué)與生活、化學(xué)與健康的關(guān)系，注意理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)關(guān)注社會(huì)的意識(shí)和責(zé)任感 重點(diǎn) 二氧化硫的化學(xué)性質(zhì)。 難點(diǎn) 二氧化硫的漂白性； 教學(xué)方法 問題討論、互動(dòng)式探究 儀器藥品 儀器：礦泉水瓶、試管、試管夾、酒精燈，燒杯，注射器、醫(yī)用藥劑瓶 藥品：SO2 （課前收集在礦泉水瓶?jī)?nèi)和注射器內(nèi)）、PH試紙、石蕊溶液、澄清石灰水溶液、NaOH溶液+酚酞、Br2水、酸性KMnO4溶液、品紅溶液。（以上試液部分盛裝在小醫(yī)藥瓶?jī)?nèi)）。 三、教學(xué)過程： 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 【創(chuàng)設(shè)情境　引出課題 】你知道葡萄酒中有二氧化硫嗎？ 【視頻】葡萄酒與二氧化硫的關(guān)系 【板書】二氧化硫 【出示材料】二氧化硫在葡萄酒中的作用 問題：從材料中可以體現(xiàn)SO2的哪些性？ 【過渡】那么SO2氣體是否具有這些性質(zhì)呢？ 實(shí)驗(yàn)探究1：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來證明SO2是否易溶于水？ 【設(shè)問】觀察到什么現(xiàn)象？該現(xiàn)象說明了什么？ 結(jié)論1：SO2易溶于水 問題3：SO2僅僅是溶于水嗎？有沒有發(fā)生化學(xué)反應(yīng)？ 實(shí)驗(yàn)探究2：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來證明SO2溶于水后是否與水發(fā)生了反應(yīng)？ 【演示實(shí)驗(yàn)】 【設(shè)問】觀察到什么現(xiàn)象。該現(xiàn)象說明了什么？ 結(jié)論2：SO2溶于水，實(shí)際上部分與水發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。且生成一種酸性溶液，體現(xiàn)了酸性氧化物的性質(zhì)。請(qǐng)同學(xué)們寫出SO2與H2O、澄清Ca(OH)2溶液、NaOH溶液的反應(yīng)方程式。 【講解】正是由于二氧化硫溶于水形成亞硫酸，有抑制微生物生長(zhǎng)的作用，可達(dá)到食品防腐的目的。 亞硫酸在常溫下可分解，同時(shí)分解生成SO2和H2O。 探究3：如何通過實(shí)驗(yàn)來證明SO2 具有還原性？ （中學(xué)中常見的氧化劑：Cl2水，淺黃綠色；Br2，水橙色；酸性KMnO4溶液，紫色） 【設(shè)問】觀察到什么現(xiàn)象？該現(xiàn)象說明什么？ 結(jié)論3：SO2具有還原性。 問題4：根據(jù)SO2中S元素的化合價(jià)推測(cè)它具有氧化性嗎？ 【講解】從SO2中S元素的化合價(jià)進(jìn)行理論探究可知SO2還應(yīng)具有氧化性 如：SO2 + 2H2S =3S↓+ 2H2O 結(jié)論4：SO2既有氧化性，又有還原性，且以還原性為主。 【過渡】正是由于二氧化硫具有還原性防氧化、溶于水呈酸性具有殺菌作用，所以才用防腐保鮮。 【驗(yàn)證】SO2具有漂白性 【演示實(shí)驗(yàn)】向一支盛有品紅溶液的試管注入SO2氣體，然后振動(dòng)試管。觀察溶液的顏色變化。 再給試管加熱，觀察溶液的顏色變化。 問題5：SO2的水溶液能使品紅溶液褪色，說明SO2具有什么性質(zhì)？ 加熱褪色的品紅溶液顏色又恢復(fù)為什么？ 結(jié)論5：SO2具有漂白性且起漂白是可逆的，暫時(shí)的。 【對(duì)比實(shí)驗(yàn)】向一只裝有藍(lán)色石蕊試紙和品紅浸濕的濾紙的試管中注入SO2氣體，觀察現(xiàn)象 【展示】圖片：漂白 【介紹】正是由于二氧化硫有以上性質(zhì)，才使葡萄酒能保持五年美味不變，世界上只有極少數(shù)的葡萄酒在釀造過程中完全不使用二氧化硫。葡萄酒很容易腐壞和氧化，進(jìn)而產(chǎn)生醛類異味，正因?yàn)槿绱?，它離不開強(qiáng)大的防腐劑和抗氧化劑二氧化硫。對(duì)于白葡萄酒來說，二氧化硫是極為重要的保鮮劑。完全不加入二氧化硫的葡萄酒“壽命”很短，只有6個(gè)月左右，而且還必須保存在最好的環(huán)境中。其實(shí)很多食品都利用二氧化硫保鮮：果脯蜜餞類小食品、枸杞子、百合干、橄欖、話梅、話梅肉、杏肉、蘑菇、干黃花菜，果汁、黃酒都添加少量二氧化硫起殺菌保鮮作用。 【轉(zhuǎn)折】可是有這樣一則新聞： 【視頻】二氧化硫超標(biāo)新聞 【出示材料】 介紹二氧化硫的毒性 【小知識(shí)】葡萄酒的正確飲用方法 【總結(jié)】如何評(píng)價(jià)二氧化硫?qū)θ藗兩畹挠绊懀? 【課堂小結(jié)】 研究物質(zhì)性質(zhì)的方法： 從物質(zhì)用途的角度 從物質(zhì)分類的角度 從氧化還原的角度 從物質(zhì)特性的角度 預(yù)測(cè)物質(zhì)的性質(zhì) 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案 進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 得出結(jié)論 【課下作業(yè)】 【觀看視頻】并【分析材料】得出二氧化硫的性質(zhì) 【仔細(xì)閱讀材料并分析】能溶于水、具有還原性、殺菌等。 【小組討論】得出探究方案。 【探究方案】 方案①：向裝有SO2氣體的礦泉水瓶中加入水。 方案②：將盛有二氧化硫氣體的試管倒扣在盛水的水槽中。方案③：用盛有SO2氣體的注射器吸入水。 【分組試驗(yàn)并觀察現(xiàn)象】 【回答】現(xiàn)象 ①礦泉水瓶扁了。 ②試管內(nèi)液面上升 ③注射器的拉桿向下移動(dòng)。 【討論】得出原因 【小組討論】得出探究方案。 【探究方案】用剛才的SO2水溶液進(jìn)行以下探究 1、用PH試紙測(cè)溶液的PH值。 2、滴入2-3滴石蕊試液，觀察溶液顏色的變化。 3、加入到另一支盛有澄清Ca(OH)2溶液的試管中。 4、加入到一支盛有NaOH溶液+酚酞的試管中。 【回答】 1、溶液PH值＜7。 2、石蕊試液變紅。 3、澄清石灰水變渾濁 4、紅色消失 。 了解SO2與H2O反應(yīng)是一個(gè)可逆反應(yīng)，應(yīng)用可逆符號(hào)表示。 【概括】可逆反應(yīng)定義 【小組討論】得出探究方案。 方案①：把SO2通入酸性高錳酸鉀溶液中 方案②：把SO2通入溴水、氯水中 【分組試驗(yàn)并觀察現(xiàn)象】 方案①：酸性KMnO4溶液褪色。 方案②：溴水褪色。 【回答】酸性KMnO4溶液、溴水等被其還原，而使溶液褪色。 分析硫元素的化合價(jià)的變化 -2 0 +4（或+6） S S S 還原產(chǎn)物 氧化產(chǎn)物 【討論】得出結(jié)論 【仔細(xì)閱讀材料并分析】得出結(jié)論:SO2具有漂白性 【觀察現(xiàn)象】加熱后試管內(nèi)溶液由無色又恢復(fù)為紅色。 【討論】得出結(jié)論：SO2跟某些有色物質(zhì)生成不穩(wěn)定的無色物質(zhì)。這種無色物質(zhì)易分解而使有色物質(zhì)恢復(fù)原來的顏色。 【討論】得出結(jié)論：SO2的漂白具有選擇行性。 【思考】 1、SO2使酸性KMnO4溶液、溴水褪色，是SO2的漂白性嗎？ 2、SO2能用于食品漂白嗎？ 【交流討論】 二氧化硫含量超標(biāo)的食品,怎么處理才能減少危害？ 【暢所欲言】 【反思?xì)w納】 從二氧化硫鮮為人知的保鮮防腐的正面用途引出課題，并創(chuàng)設(shè)問題情景讓學(xué)生帶著問題去探究SO2的性質(zhì)。激發(fā)學(xué)生對(duì)SO2的學(xué)習(xí)興趣。 培養(yǎng)學(xué)生的閱讀能力。 通過討論----提出方案----實(shí)驗(yàn)探究，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和探究能力，并培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)遷移能力（從二氧化碳到二氧化硫） 培養(yǎng)學(xué)生觀察能力及分析概括能力。 培養(yǎng)學(xué)生初步學(xué)會(huì)對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行遷移，擴(kuò)展的能力。（從二氧化碳到二氧化硫） 為以后化學(xué)平衡的學(xué)習(xí)做好鋪墊。 復(fù)習(xí)氧化還原反應(yīng)的有關(guān)知識(shí)。 培養(yǎng)學(xué)生思維方法，得出結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。 培養(yǎng)學(xué)生提煉知識(shí)的能力 培養(yǎng)學(xué)生的分析對(duì)比能力。 此對(duì)比試驗(yàn)加深了學(xué)生對(duì)SO2的漂白性的認(rèn)識(shí)。 學(xué)以致用 培養(yǎng)學(xué)生辯證的看待事物的能力 鞏固元素化合物學(xué)習(xí)的思維方法（即從結(jié)構(gòu)、用途、類別入手，分析性質(zhì)，實(shí)驗(yàn)探究）。 【板書設(shè)計(jì)】 二氧化硫的性質(zhì) 漂白性 SO2 和水反應(yīng) SO2 + H2O ≒ H2SO3（亞硫酸） 和堿反應(yīng) SO2 + 2NaOH == Na2SO3 + H2O 物理性質(zhì) 還原性 氧化性 四、教后反思： 本節(jié)課的成功之處使學(xué)生初步學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)、分析和評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，提高了學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，使學(xué)生學(xué)會(huì)了科學(xué)研究問題的方法，通過組織學(xué)生討論問題，培養(yǎng)了學(xué)生合作精神、求異思維能力、創(chuàng)新精神。 在探究活動(dòng)中，讓同學(xué)們自己動(dòng)手設(shè)計(jì)活動(dòng)做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。最初的想法比較好，但在實(shí)際課堂上還存在以下幾方面問題：一是學(xué)生雖然設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，但沒有讓學(xué)生，通過自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究，錯(cuò)過了發(fā)現(xiàn)學(xué)生潛能的機(jī)會(huì)；二是探究過程中教師的主導(dǎo)性過強(qiáng)，對(duì)學(xué)生放手不夠，還是不夠相信學(xué)生，這樣做學(xué)生永遠(yuǎn)不會(huì)自己走路。 五、專家點(diǎn)評(píng) 本節(jié)課是高中二氧化硫性質(zhì)的教學(xué)。教師選擇了二氧化硫鮮為人知的防腐保鮮正面 用途的教學(xué)情境引出課題，給人耳目一新的效果，課堂引入既新穎又貼近生活、具體生動(dòng)，牢牢的抓住了學(xué)生好奇之心。在此情境中，由學(xué)生未知的葡萄酒中含二氧化硫，作為保鮮劑的材料中，抽出二氧化硫的性質(zhì)，而后提出問題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)了學(xué)生把社會(huì)生活中的具體問題抽象成理論的能力及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和綜合思維能力。教師根據(jù)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)試驗(yàn)進(jìn)行了改進(jìn)，效果明顯。并由學(xué)生自己總結(jié)出了實(shí)驗(yàn)結(jié)論。在前后的知識(shí)連接上，難度設(shè)計(jì)上較為合理，教師精心設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)探究問題，學(xué)生通過分組實(shí)驗(yàn)，合作學(xué)習(xí)，進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)問題的探究，自己總結(jié)出了實(shí)驗(yàn)結(jié)論。從干菜干果二氧化硫超標(biāo)視頻中，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)二氧化硫的毒性，從而學(xué)生掌握了二氧化硫的和性質(zhì)，并且學(xué)以致用，干菜干果二氧化硫超標(biāo)該如何處理，使學(xué)生真正體會(huì)到了化學(xué)在人類社會(huì)發(fā)展中的兩面性，。整個(gè)教學(xué)過程層層深入，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。 本節(jié)課的教學(xué)有兩條線：一是情景主線，從二氧化硫在葡萄酒中作為防腐保鮮劑的作用到葡萄酒的正確飲用方法再到怎么處理二氧化硫含量超標(biāo)的食品展開討論；二是二氧化硫性質(zhì)主線，貫穿于情景主線中。兩條線相互交織，又各自鮮明，思路清晰 。