《2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 課時分層作業(yè)17 基本營養(yǎng)物質(zhì) 新人教版必修2.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 課時分層作業(yè)17 基本營養(yǎng)物質(zhì) 新人教版必修2.doc（5頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

課時分層作業(yè)(十七)　基本營養(yǎng)物質(zhì) (建議用時：45分鐘) [學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)練] 1．現(xiàn)有下列物質(zhì)，①纖維素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是(　　) A．①②④　　　　　 B．②④⑥ C．①⑤⑥ D．①③⑤ B　[②屬于酯類，④屬于醛類，⑥屬于羧酸類，⑤不符合Cn(H2O)m。] 2．廣告稱某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，適合糖尿病人食用。下列判斷正確的是(　　) A．該廣告中的八寶粥的確不含有任何糖類 B．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用 C．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重 D．紅豆、糯米等不含糖類，但是含有C、H、O三種元素 C　[不加糖不等于沒有糖，其本身還是含糖的，糖尿病人應(yīng)慎重服用，A錯誤、C正確；B項，糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，但是其本身的化學(xué)成分中是含有糖的，不可以多吃，錯誤；D項，紅豆、糯米等含糖類，錯誤。] 3．下列物質(zhì)能水解且水解最終產(chǎn)物有兩種的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號：43722194】 A．蔗糖 B．麥芽糖 C．淀粉 D．纖維素 A　[蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A正確；麥芽糖水解只生成葡萄糖，B錯誤；淀粉水解最終得到葡萄糖，C錯誤；纖維素水解最終得到葡萄糖，D錯誤。] 4．生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識，下列敘述正確的是(　　) A．棉花的主要成分是纖維素 B．過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會導(dǎo)致人發(fā)胖 C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要 D．纖維素在人體消化過程中起著重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì) A　[B項，過多食用糖類物質(zhì)可以使人發(fā)胖；C項，淀粉在人體內(nèi)不直接水解為葡萄糖；D項，纖維素不是人類的營養(yǎng)物質(zhì)，而是加強胃腸的蠕動。] 5．向淀粉中加入少量稀硫酸、并加熱使之發(fā)生水解。為測定水解的程度，需要下列試劑中的(　　) ①NaOH溶液　②鹽酸?、坌轮艭u(OH)2懸濁液?、艿馑、軧aCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④ C　[淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在用NaOH溶液中和水解液至堿性后，可用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖，在水解液中加碘水，檢驗未水解的淀粉。] 6．一些不法分子受利益驅(qū)動，非法從下水道和泔水中提取“地溝油”，并作為食用油低價銷售給一些小餐館?！暗販嫌汀笔且环N質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流入江河會造成水體富營養(yǎng)化，一旦食用，會破壞白細(xì)胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列說法不正確的是 (　　) A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯類化合物 B．通過油脂的堿性水解來制肥皂 C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng) D．地溝油經(jīng)過一系列加工后，可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動機(jī)燃料 C　[牛油中不含有不飽和的碳碳雙鍵，故不能使溴的四氯化碳溶液褪色，也不與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。] 7．有關(guān)天然物質(zhì)水解的敘述不正確的是 (　　) 【導(dǎo)學(xué)號：43722195】 A．可用碘水檢驗淀粉水解是否完全 B．油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解產(chǎn)物完全相同 C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸 D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同 B　[A項中碘遇淀粉變藍(lán)，可檢驗淀粉的水解程度；B項中油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，故B項錯誤；D項中纖維素與淀粉水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖。] 8．下列敘述中正確的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號：43722196】 A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B．通過鹽析作用析出的蛋白質(zhì)不再溶于水 C．在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅產(chǎn)生沉淀屬于鹽析 D．在蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)變性 A　[蛋白質(zhì)是由氨基酸縮合而成的，其水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；鹽析是可逆的過程；硫酸銅是重金屬鹽，使蛋白質(zhì)變性而析出，變性是不可逆的；而飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，故選A項。] 9．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是(　　) B　[人體內(nèi)無催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)不能發(fā)生水解反應(yīng)。] 10．下列說法正確的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號：43722197】 A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng) B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的 C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 D　[糖類中的單糖不能水解，A錯誤；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，而蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B錯誤；單糖和雙糖及油脂都不是高分子化合物，C錯誤。] 11．將淀粉漿和淀粉酶、麥芽糖酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動的溫水中，經(jīng)過足夠的時間后，取出袋內(nèi)的液體，分別與①碘水、②新制Cu(OH)2懸濁液(加熱)、③濃硝酸(微熱)作用，其現(xiàn)象依次是(　　) A．顯藍(lán)色；無紅色沉淀；顯黃色 B．不顯藍(lán)色；無紅色沉淀；顯黃色 C．顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色 D．不顯藍(lán)色；有紅色沉淀；不顯黃色 B　[淀粉在淀粉酶、麥芽糖酶作用下經(jīng)足夠長時間后，完全水解為葡萄糖，在流動水的作用下滲透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白質(zhì)，屬高分子化合物，留在袋內(nèi)，遇濃硝酸顯黃色。] 12．下列物質(zhì)中屬于高分子化合物的是(　　) ①蛋白質(zhì)?、谥参镉汀、劾w維素?、艿矸邸、萜咸烟? ⑥脂肪?、甙被? A．①②⑥ B．②⑥⑦ C．①③④ D．⑤⑥⑦ C　[油脂(油和脂肪)、單糖(葡萄糖)、氨基酸不是高分子化合物。] 13．下面有4種有機(jī)物，用提供的試劑分別鑒別，將所用試劑及產(chǎn)生的現(xiàn)象的序號填在表格中。試劑：①溴水，②濃硝酸，③碘水，④新制氫氧化銅懸濁液?，F(xiàn)象：A．橙色褪去，B．呈藍(lán)色，C．出現(xiàn)磚紅色沉淀，D．呈黃色。 有機(jī)物 試劑 現(xiàn)象 (1)乙烯 (2)葡萄糖 (3)淀粉 (4)蛋白質(zhì) 【解析】　(1)鑒別乙烯用溴水，現(xiàn)象為溴水的橙色褪去。(2)鑒別葡萄糖用新制Cu(OH)2懸濁液，現(xiàn)象為加熱至沸騰產(chǎn)生磚紅色沉淀。(3)鑒別淀粉用碘水，現(xiàn)象為變藍(lán)。(4)鑒別蛋白質(zhì)用濃硝酸，現(xiàn)象為呈黃色。 【答案】　(1)①　A　(2)④　C　(3)③　B　(4)② D [沖A挑戰(zhàn)練] 14．下列敘述不正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 B．所有蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱為顏色反應(yīng) C．人工最早合成的具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是中國科學(xué)家在1965年合成的 D．可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì) B　[蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，A項正確。蛋白質(zhì)與濃硝酸的顏色反應(yīng)，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能顯黃色，不含苯環(huán)的蛋白質(zhì)沒有這一性質(zhì)，B項錯誤。C項為常識性知識，正確。蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛氣味，這一性質(zhì)常用來檢驗物質(zhì)中是否含有蛋白質(zhì)，生活中應(yīng)用尤其廣泛，這也是最簡單的一種鑒別方法，D項正確。] 15．3.42 g蔗糖與3.42 g麥芽糖混合，一定條件下完全水解，若生成a g葡萄糖和b g果糖則a∶b等于(　　) A．1∶1　　　　 B．1∶2 C．2∶1 D．3∶1 D　[蔗糖和麥芽糖都是雙糖，蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖(物質(zhì)的量之比為1∶1)，麥芽糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖；由蔗糖與麥芽糖的相對分子質(zhì)量相同知，3.42 g蔗糖與3.42 g麥芽糖的物質(zhì)的量相等，故葡萄糖和果糖的物質(zhì)的量之比為3∶1，再由果糖與葡萄糖的相對分子質(zhì)量相同 ，知葡萄糖和果糖的質(zhì)量之比也為3∶1。] 16．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營養(yǎng)物質(zhì)，請回答下列問題： 【導(dǎo)學(xué)號：43722198】 (1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加熱3 min～4 min，然后用堿液中和試管中的H2SO4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有機(jī)物分子式為________。 ②若要檢驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入________(填試劑的名稱)，加熱后再根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷；若要檢驗淀粉沒有完全水解，可取少量上述未加堿中和的溶液加入幾滴碘溶液，應(yīng)觀察到________。 (2)油脂在人體內(nèi)通過水解生成________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。 (3)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸的通式可表示為，據(jù)此可推知氨基酸既可以與________反應(yīng)，又可以與________反應(yīng)。 【解析】　(1)淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，分子式為C6H12O6，因此可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖，從而證明淀粉已發(fā)生水解，而加入碘后溶液變藍(lán)，說明淀粉未完全水解。 (2)油脂水解的最終產(chǎn)物為高級脂肪酸和丙三醇。 (3)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，可簡寫為。既具有堿性基團(tuán)(—NH2)，又具有酸性基團(tuán)(—COOH)，據(jù)此可推知具有兩性，既可以與酸反應(yīng)，又可以與堿反應(yīng)。 【答案】　(1)①C6H12O6 ②銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液　溶液變藍(lán) (2)高級脂肪酸 (3)酸　堿