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基礎保分練 一、選擇題 1．下列關于果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是(　　) A．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小 B．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵 C．在制作腐乳碼放豆腐時，要留出縫隙促進毛霉等微生物的生長 D．制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌種在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者 解析：選B　果酒發(fā)酵過程中，酵母菌不斷利用葡萄糖產(chǎn)生酒精和CO2，而酒精的密度較小，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。还装l(fā)酵選用的菌種為醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，果醋發(fā)酵為有氧發(fā)酵；在制作腐乳碼放豆腐時，要留出縫隙，以促進毛霉等微生物的生長，使豆腐塊表面布滿毛霉菌絲；制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌種依次為酵母菌、醋酸菌和毛霉，它們在生態(tài)系統(tǒng)中都屬于分解者。 2．利用葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒，當酒精含量達到12%～16%時，發(fā)酵就停止了。下列有關解釋錯誤的是(　　) A．酒精對酵母菌有毒害作用 B．葡萄汁中的營養(yǎng)物質不足 C．發(fā)酵液中pH逐漸降低影響酶的活性 D．氧氣過少導致酵母菌無法進行細胞呼吸 解析：選D　酒精是發(fā)酵的產(chǎn)物，但酒精對細胞有一定的毒害作用；隨著發(fā)酵進行，發(fā)酵液中的營養(yǎng)物質減少，pH逐漸降低，酵母菌會大量死亡，發(fā)酵停止；酵母菌是兼性厭氧菌，不會因氧氣過少而無法進行細胞呼吸。 3．下列關于“腐乳的制作”敘述錯誤的是(　　) A．制作腐乳時毛霉等多種微生物共同發(fā)揮作用 B．毛霉生長的最適溫度為30～35 ℃ C．后期發(fā)酵時間長短與鹽用量、鹵湯成分等有關 D．封瓶時需將瓶口通過酒精燈的火焰 解析：選B　腐乳的制作是毛霉等多種微生物共同作用的結果；毛霉生長的最適溫度為15～18 ℃。 4．下列有關常見無菌操作的敘述，錯誤的是(　　) A．用酒精擦拭雙手 B．用氯氣對水源消毒 C．實驗操作應在酒精燈火焰附近進行 D．玻璃器皿(吸管、培養(yǎng)皿)可用酒精擦拭 解析：選D　用酒精擦拭雙手屬于使用化學藥劑消毒；用氯氣消毒水源也屬于使用化學藥劑消毒；實驗操作應在酒精燈火焰附近進行，因為高溫可防止雜菌污染；玻璃器皿(吸管、培養(yǎng)皿)等應用干熱滅菌法滅菌，利用酒精擦拭不能將所有微生物殺滅。 5．(2019屆高三徐州調研)下列有關“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗的敘述，正確的是(　　 ) A．利用平板劃線法可對微生物進行接種、純化、分離和計數(shù) B．對培養(yǎng)皿進行編號或對菌種進行標注時，應使用記號筆在皿底標記 C．倒平板時，應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上 D．將好氧型菌株接種到培養(yǎng)液中需靜置培養(yǎng)，防止培養(yǎng)液沾染試管壁引發(fā)污染 解析：選B　利用平板劃線法可對微生物進行接種、純化和分離，但不能計數(shù)；在微生物的培養(yǎng)中，一般將培養(yǎng)皿倒置，在皿底上用記號筆做標記；倒平板時應左手拿培養(yǎng)皿，右手拿錐形瓶，左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿皿蓋；將好氧型菌株接種到培養(yǎng)液中需振蕩培養(yǎng)，以增加溶液的溶氧量。 6．高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如圖所示。下列說法錯誤的是(　　) A．①過程的目的是稀釋 B．②過程所使用的接種方法是稀釋涂布平板法 C．Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，先滅菌后調節(jié)pH D．從Ⅰ號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到Ⅱ號培養(yǎng)基上 解析：選C　圖中①過程是稀釋嗜熱菌培養(yǎng)液的過程；接種嗜熱菌即②過程所使用的接種方法是稀釋涂布平板法；分析圖示信息可知，Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基配制和滅菌過程中，應注意先調節(jié)pH后滅菌；部分嗜熱菌在Ⅰ號培養(yǎng)基上生長時可產(chǎn)生淀粉酶，分解培養(yǎng)基中的淀粉后會在菌落周圍形成透明圈，透明圈越大，說明產(chǎn)生的淀粉酶越多或淀粉酶的活性越強，因此應挑選透明圈大的菌落接種在Ⅱ號培養(yǎng)基上繼續(xù)培養(yǎng)。 7．關于酶的應用，下列敘述錯誤的是(　　) A．用熱水溶解洗衣粉后再將水溫調到適宜溫度 B．物理吸附法比化學結合法對酶活性影響小 C．酶的固定化有利于實現(xiàn)酶的重復利用 D．口服多酶片中的胰蛋白酶位于片劑的核心層 解析：選A　熱水會使洗衣粉中的酶失活，所以要先將水溫調到適宜溫度再溶解洗衣粉；化學結合法可能破壞酶的結構從而影響酶活性；固定化酶可以重復利用；口服多酶片中的胰蛋白酶在小腸中發(fā)揮作用，位于片劑的核心層。 8．與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污漬，下列有關敘述錯誤的是(　　) A．水質、水量、水溫都會影響加酶洗衣粉的洗滌效果 B．加酶洗衣粉主要添加了酸性蛋白酶和酸性纖維素酶 C．探究加酶洗衣粉的洗滌效果，應選擇同一品牌不加酶的普通洗衣粉作對照 D．加酶洗衣粉的使用，減少了磷的排放，降低了環(huán)境污染 解析：選B　加酶洗衣粉中主要添加了淀粉酶、纖維素酶、堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。 9．下列有關制備固定化酵母細胞的敘述，正確的是(　　) A．利用5%的海藻酸鈉溶液比蒸餾水活化酵母細胞效果更好 B．采用酒精燈小火間斷加熱使海藻酸鈉溶化后還需要注意定容處理 C．將溶化后的海藻酸鈉立即與活化的酵母細胞等量混合并充分混勻 D．以恒定的速度將注射器中的膠液滴加到適宜的CaCl2溶液中即可獲得規(guī)則的凝膠珠 解析：選B　酵母細胞用蒸餾水活化；用酒精燈小火間斷加熱使海藻酸鈉溶化后還需進行定容處理，防止海藻酸鈉濃度變高；溶化后的海藻酸鈉冷卻后與活化的酵母細胞混合，防止高溫殺死酵母菌；實驗得到的凝膠珠的形狀不規(guī)則，有的是橢圓形，有的是圓形。 10．下列關于DNA粗提取和鑒定實驗的敘述，正確的是(　　) A．加入預冷的體積分數(shù)為95%的酒精后要用玻璃棒輕緩攪拌 B．調節(jié)NaCl溶液物質的量濃度至0.14 mol/L，過濾后取濾液進行后續(xù)步驟的操作 C．在剪碎的植物中加入洗滌劑后即可進行研磨 D．向溶有DNA的NaCl溶液中加入適量二苯胺試劑后溶液即呈藍色 解析：選A　 DNA在物質的量濃度為0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度最低，過濾后取紗布上的黏稠物進行后續(xù)步驟的操作；用植物材料提取DNA時要加入食鹽和洗滌劑，前者是溶解DNA，后者是破壞細胞膜；向溶有DNA的NaCl溶液中加入適量二苯胺試劑后要沸水浴加熱后，才可觀察到溶液呈藍色。 11．某同學用洋蔥進行DNA粗提取和鑒定實驗，操作錯誤的是 (　　) A．加入食鹽和洗滌劑后用力進行快速、充分地研磨 B．用蛋白酶純化過濾后的研磨液中的DNA C．研磨后用單層紗布過濾獲取含DNA的濾液 D．加二苯胺試劑搖勻后沸水浴加熱 解析：選A　加入洗滌劑后研磨動作要輕緩、柔和，否則會產(chǎn)生許多泡沫，不利于后續(xù)步驟的操作；蛋白酶能夠分解蛋白質，因此能起到純化DNA的目的；研磨后用單層紗布過濾獲取含DNA的濾液；DNA可與二苯胺試劑在沸水浴條件下作用顯藍色。 12．下列有關“DNA粗提取與鑒定”實驗的敘述，正確的是(　　) A．向甘藍組織中加入一定的食鹽并攪拌可釋放核DNA B．鑒定DNA時，應將絲狀物直接加入到二苯胺試劑中進行沸水浴 C．利用雞血細胞提取DNA時，初步析出DNA的試劑是0.14 mol/L的NaCl溶液 D．保存好剩余的二苯胺試劑，以備下次實驗時使用 解析：選C　 用甘藍組織提取DNA時，需要加入洗滌劑和食鹽并研磨，洗滌劑可以瓦解細胞膜，食鹽可溶解DNA；鑒定DNA時，應將絲狀物溶于一定濃度的NaCl溶液中，再加入二苯胺試劑進行沸水??；DNA在0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度小，所以初步析出DNA的試劑是0.14 mol/L的NaCl溶液；二苯胺試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，否則會影響鑒定的效果。 13．(多選)下列關于腐乳制作的描述，正確的是(　　) A．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與 B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳 C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長 D．裝瓶時要在酒精燈火焰旁進行以防雜菌污染 解析：選ACD　腐乳制作中毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能催化豆腐中的蛋白質分解為小分子的肽和氨基酸。制作腐乳用的是含水量為70%的豆腐，含水量太高腐乳不易成形。加鹽能析出豆腐中的水分，并抑制微生物的生長，鹵湯中加酒也能抑制微生物的生長，并能調味。腐乳密封腌制時，裝瓶時需在酒精燈火焰旁進行以防雜菌污染。 14．(多選)下列有關平板劃線接種法的操作，正確的是(　　) A．將接種環(huán)放在酒精燈火焰上灼燒 B．將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)液 C．蘸取菌液和劃線要在酒精燈火焰旁進行 D．劃線時要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連 解析：選ABC　平板劃線法接種時，接種環(huán)應在酒精燈火焰上灼燒滅菌，蘸取菌液和劃線也應在酒精燈火焰旁進行，以防雜菌污染；接種環(huán)應冷卻后再蘸取菌液以防殺死菌種；同時注意不能將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。 15．(2018泰州中學模擬，多選)在固定化小球藻的過程中，凝膠球的直徑對小球藻的生長產(chǎn)生影響，實驗者分別用直徑為0.2 mm、0.3 mm、0.4 mm的滴管制備凝膠球，其中小球藻的生長量如圖所示。下列敘述正確的是(　　) A．小球藻被包埋在不溶于水的多孔性載體中 B．用直徑為0.3 mm的滴管制備凝膠球較適宜 C．凝膠球直徑過大不利于小球藻獲得充足光照 D．凝膠球直徑小不利于小球藻獲得養(yǎng)分 解析：選ABC　小球藻被包埋在不溶于水的多孔性載體中；據(jù)題圖分析可知，用直徑為0.3 mm的滴管制備凝膠球較適宜；凝膠球直徑過大不利于小球藻獲得充足光照；凝膠球直徑小，有利于小球藻獲得養(yǎng)分。 二、非選擇題 16．將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基?；卮鹣铝袉栴}： (1)M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應加入鏈霉素以抑制________的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。 (2)M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質，營養(yǎng)物質類型除氮源外還有__________________(答出兩點即可)。氮源進入細胞后，可參與合成的生物大分子有________________(答出兩點即可)。 (3)若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是________，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是____________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)甲、乙兩位同學用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結果： 甲同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133； 乙同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。 有人認為這兩位同學的結果中，乙同學的結果可信度低，其原因是________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)鏈霉素是抗生素，可抑制細菌生長，故在M培養(yǎng)基中加入鏈霉素作為選擇培養(yǎng)基，可篩選出真菌。(2)培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分一般包括碳源、氮源、水和無機鹽等。細胞中含有氮元素的生物大分子有蛋白質、核酸等,故加入的氮源可參與以上物質的合成。(3)能產(chǎn)生淀粉酶的微生物可將淀粉水解成麥芽糖，淀粉遇碘液變藍，向加有淀粉的培養(yǎng)基中加入碘液后培養(yǎng)基呈現(xiàn)藍色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍的淀粉被水解，形成透明圈，可根據(jù)透明圈的大小判斷產(chǎn)生淀粉酶的多少。(4)統(tǒng)計菌落數(shù)時，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行計數(shù)，甲同學統(tǒng)計的3個平板中的菌落數(shù)在正常范圍內(nèi)且差距不大，比較準確；乙同學統(tǒng)計的3個平板中，1個平板的計數(shù)結果與另2個相差懸殊，結果的重復性差。 答案：(1)細菌　選擇　(2)碳源、無機鹽　蛋白質、核酸　(3)碘液　淀粉遇碘液顯藍色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈　(4)乙同學的結果中，1個平板的計數(shù)結果與另2個相差懸殊，結果的重復性差