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Q/ 平 縣 天 泉 米 線 加 工 廠 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/002替 Q/002 粉 2015布 2015施 鄒平縣天泉米線加工廠 發(fā)布Q/002 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)對 Q/002粉》進行修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)與 Q/002要變化如下： —— 修改了砷、鉛、 黃曲霉毒素 —— 增加了 汞、農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)。 本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起， Q/002時廢止。 本標(biāo)準(zhǔn)由 鄒平縣天泉米線加工廠 提出并 起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 宗連生 。 本標(biāo)準(zhǔn) 于 2012 年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/002 米 粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米 粉 的 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 大米 為主要原料， 以食用玉米淀粉為輔料， 經(jīng)清洗、磨粉、加水?dāng)嚢琛⒊尚?、干燥、檢驗、包裝等主要工藝加工制成的米 粉 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 354 大米 762 食品安全國 家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 農(nóng)藥 最大殘留限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 食品中汞的測定 食品中黃曲霉毒素 食品中亞硫 酸鹽的測定 面制 食品中鋁的測定 5517 糧油檢驗 糧食及制品酸度測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8885 食用玉米淀粉 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品 生產(chǎn) 通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 ［ 2005］第 75號令 《 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 》 3 技術(shù) 要求 原輔料 大米 應(yīng)符合 354的規(guī)定。 食用 玉米淀粉 應(yīng)符合 8885的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 Q/002 清洗→磨粉→加水?dāng)嚢琛尚汀稍?→包裝 → 檢驗→入庫。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 色 澤 原白色、半透明 滋味與氣味 不酸、無異味 性 狀 長條狀、不粘、形態(tài)完整 雜 質(zhì) 無雜質(zhì)、口嘗無砂質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 水分 /(g/100g) ≤ 度 （以 的 ） /(0g) ≤ 4 無機 砷（以 ） /（ mg/ ≤ （ 以 ） /（ mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ 100 汞 （以 ） /（ mg/ ≤ 氧化硫殘留量 /（ g/ ≤ 曲霉 毒 素 μ g/ ≤ 10 農(nóng)藥最大殘留限量 應(yīng) 符合 763 的規(guī)定 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 的 規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 5 檢驗方法 感官檢驗 取 適量 產(chǎn)品，將其 置于潔凈無色透明的玻璃盤中， 于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織 狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 理化檢驗 水 分 按 定的方法測定。 酸度 按 5517 的方法測定。 無機 砷 按 定的方法測定。 鉛 按 定的方法測定。 鋁 Q/002 按 定的方法測定。 汞 按 定的方法測定。 二氧化硫殘留量 按 黃曲霉 毒 素 定的方法測定。 凈含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一 班次，同一條生產(chǎn)線 生產(chǎn)的 包裝完好的 同一種產(chǎn)品為一 組 批。 抽樣 每批隨機抽取 4其中 2于檢驗，其余 2樣 備查 。凈含量抽樣按 070 規(guī)定執(zhí)行。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標(biāo) 、 水分 、 酸度 、凈含量。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì) 量合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 感官 指標(biāo)、水分、 酸度 和凈含 量不合格時可加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求判合格，不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求判不合格。 7 標(biāo)志、 標(biāo)簽、 包裝、運輸、貯存 標(biāo)志 、標(biāo)簽 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050和《食品標(biāo)識管理 規(guī)定》 的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品包裝采用食品用復(fù)合包裝、聚乙 烯 包裝袋，應(yīng) 符合 683、 687 的 規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 Q/002 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔 無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品 — 冷凍保存，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 6個月。