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第10講代謝與平衡 人體七大營養(yǎng)素及其作用 1 食物中的營養(yǎng)素主要有水 膳食纖維等七大類 其中 和 等有機(jī)物都能為人體提供能量 2 營養(yǎng)素的作用水 是 的主要成分 各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行 并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸 無機(jī)鹽 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 維生 素 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 構(gòu)成細(xì)胞 無機(jī)鹽 食物中含有多種無機(jī)鹽 它們不能提供能量 卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì) 糖類 是人體所需 的主要來源 蛋白質(zhì) 是 的主要原料 占人體細(xì)胞干重的50 以上 脂肪 是生物體內(nèi) 的物質(zhì) 當(dāng)人體內(nèi)的糖類氧化分解不足以供給人體所需時 才會分解脂肪提供能量 能量 細(xì)胞生長及組織修復(fù) 貯藏能量 膳食纖維 能刺激消化腺分泌消化液 促進(jìn)腸道蠕動 有利于及時排便等 維生素 不參與細(xì)胞構(gòu)成 不提供能量 但參與人體內(nèi)許多重要的生理活動 對保持人體健康作用極大 3 平衡膳食 健康的飲食要求食物種類盡量多些 數(shù)量適當(dāng) 營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理 并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對平衡 即所謂平衡膳食 例1 科學(xué)家到一些邊遠(yuǎn)山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況 發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)病率比較低 分析他們的膳食結(jié)構(gòu) 村民們吃的植物性食物較多 尤其是各種蔬菜 由此推斷 食物中哪種營養(yǎng)素可能對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用 A 糖類B 蛋白質(zhì)C 纖維素D 無機(jī)鹽 解析 本題以現(xiàn)代慢性病為載體考查食物中的營養(yǎng)素 蔬菜中富含纖維素和維生素 C 例2 某校食堂設(shè)計的一份營養(yǎng)餐食譜 米飯 雞湯 紅燒肉 清蒸鯽魚 從膳食平衡的角度分析 還需添加 A 水煮蝦B 蒸蛋C 面包D 炒青菜 解析 膳食平衡是指各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適 搭配合理 使人獲得全面而平衡的營養(yǎng) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 維生素 水 無機(jī)鹽 膳食纖維 該食譜中的米飯主要提供糖類 雞湯 紅燒肉 清蒸鯽魚主要提供無機(jī)鹽 油脂和蛋白質(zhì) 缺少蔬菜 水果類 會導(dǎo)致維生素 膳食纖維攝入量不足 因此還應(yīng)添加的食物應(yīng)該是蔬菜 水果類 D 1 良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營養(yǎng)能促進(jìn)身體的生長發(fā)育 增強(qiáng)對疾病的抵抗力 下列飲食習(xí)慣中 錯誤的是 A 一日三餐 按時進(jìn)餐B 不暴飲暴食 不挑食 偏食C 合理膳食 葷素搭配D 不吃早餐 吃好午餐和晚餐2 人體在生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù) 更新過程中 必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)是 A 蛋白質(zhì)B 糖類C 維生素D 脂肪 D A 食物的消化和吸收及酶的作用 1 人體將食物分解成能被身體利用的小分子化合物的過程叫做 消化有物理消化和化學(xué)消化 2 食物中水 無機(jī)鹽 維生素不需消化就能被吸收 膳食纖維不能被消化 也不能被吸收 糖類 蛋白質(zhì)和脂肪是大分子有機(jī)物 必須在各種消化液的作用下分解成小分子有機(jī)物后才能被吸收 1 淀粉在口腔中部分消化成麥芽糖 其余部分在小腸中消化成 2 蛋白質(zhì)在胃中初步消化 在小腸中消化成 3 脂肪在小腸中消化成 消化 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 甘油 3 食物消化后 營養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液的過程叫做 4 是消化和吸收的主要場所 與之相適應(yīng)的特點(diǎn)是 小腸很長 小腸絨毛增大了消化和吸收的表面積 小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 小腸內(nèi)有多種消化腺分泌的消化液 含多種消化酶 胃只吸收少量水分和酒精 大腸主要吸收水分 無機(jī)鹽和維生素 5 酶的成分 酶的性質(zhì) 生物催化劑 酶的特點(diǎn) 及高效性 消化酶的作用 使不能吸收的大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化為能吸收的小分子有機(jī)物 酶的作用條件 受到 pH等條件的影響 吸收 小腸 蛋白質(zhì) 專一性 多樣性 溫度 例3 人體內(nèi)消化與吸收的主要器官是 A 胃B 肝臟C 小腸D 食道 解析 小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官 該題要從小腸與其功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面考慮解答 小腸很長 長約5 6m 小腸內(nèi)具有腸液 胰液和膽汁等多種消化液 小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞 皺襞上有小腸絨毛 增大了消化和吸收的面積 小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 絨毛壁 毛細(xì)血管壁 毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的 有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中 這些特點(diǎn)是與小腸的消化和吸收功能相適應(yīng)的 C 例4 我市部分中小學(xué)生享受國家免費(fèi)提供的營養(yǎng)餐 營養(yǎng)餐中面包的主要成分是淀粉 關(guān)于淀粉在人體內(nèi)的代謝過程如圖所示 下列說法正確的是 A 淀粉不能為人體提供能量B 形成尿液的主要器官是腎臟C 正常尿液中一定含有a物質(zhì)D 淀粉的消化需要胃蛋白酶的參與 解析 A中淀粉屬于糖類 糖類是最主要的功能物質(zhì) 所以A錯誤 C中淀粉消化成葡萄糖 正常人的尿液經(jīng)過腎小球的濾過作用和腎小管的重吸收作用后沒有葡萄糖 所以一定不含a物質(zhì) 所以C錯誤 D中消化酶具有專一性 即消化淀粉的酶只能是淀粉酶 所以D錯誤 B 3 膽汁分泌不足時 將影響哪種物質(zhì)的消化 A 淀粉B 脂肪C 蛋白質(zhì)D 維生素4 雞蛋中含有大量蛋白質(zhì) 這些蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是 A 葡萄糖B 二氧化碳和水C 氨基酸D 麥芽糖 B C 5 將甲試管按要求處理 加入饅頭是等量的 后放入37 的左右溫水中 5 10分鐘后各滴入2毫升碘液 其結(jié)果分析正確的是 A 三支試管均變?yōu)樗{(lán)色B 三支試管均不變色C 甲試管變藍(lán)色 乙試管變淺藍(lán)色 丙試管不變色D 甲試管變藍(lán)色 乙試管和丙試管不變色 C 6 圖一為人體消化系統(tǒng)部分形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖 圖二為淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪在消化道各部分被消化程度的曲線圖 請據(jù)圖回答下列問題 1 圖一中 能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是 其分泌的膽汁儲藏在膽囊中 再經(jīng)導(dǎo)管流入 內(nèi) 2 圖二中 能夠體現(xiàn)出營養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是 填字母代號 X曲線所代表的物質(zhì)是 該物質(zhì)最終被分解為 3 圖二中的C部位在圖一中所對應(yīng)的器官是 該器官內(nèi)腺體所分泌的消化液中含有 在該器官內(nèi)開始被消化的物質(zhì)是 肝臟 小腸 D 淀粉 葡萄糖 胃 5 胃蛋白酶 蛋白質(zhì) 4 1 體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸 1 血液的主要組成及其功能 2 學(xué)會閱讀 血常規(guī) 化驗(yàn)單 1 炎癥 白細(xì)胞計數(shù) 中性粒細(xì)胞計數(shù)超過正常值 2 貧血 紅細(xì)胞計數(shù) 血紅蛋白的數(shù)值低于正常值 3 心臟被心肌隔成左右不相通的兩部分 左右兩部分又被能夠控制血液定向流動的 只能向一個方向開的 分別隔成上下兩個腔 整個心臟可分為四個腔 每個腔都分別與相應(yīng)的血管相連 左心室與 相連 右心室與 相連 左心房與 相連 右心房與 相連 房室瓣 主動脈 肺動脈 肺靜脈 上 下腔靜脈 4 血管分類及特點(diǎn) 1 動脈 管壁 彈性 管腔小 血流速度 把血液從 送到全身各處 2 靜脈 管壁較 彈性 管腔 內(nèi)有防止血液回流的瓣膜 血流速度 把血液從全身各處送回心臟 3 毛細(xì)血管 管壁僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成 管腔 血流速度 紅細(xì)胞成 逐個通過 有利于物質(zhì)交換 厚 大 快 心臟 薄 小 大 較慢 最小 最慢 單行 5 血液循環(huán) 血液在一次完整的循環(huán)過程中要流經(jīng)心臟 次 血液循環(huán)可分為 和 血液循環(huán)的途徑始于心室 終于心房 體循環(huán)和肺循環(huán)是相互連通 同時進(jìn)行的 各級動脈 全身毛細(xì)血管網(wǎng) 各級靜脈 上下腔靜脈 右心房 體循環(huán) 右心室 肺部毛細(xì)血管網(wǎng) 肺靜脈 肺循環(huán) 2 體循環(huán) 肺循環(huán) 左心室 主動脈 肺動脈 左心房 6 實(shí)驗(yàn) 觀察小魚尾鰭血液流動的現(xiàn)象7 血型和輸血 1 ABO血型系統(tǒng) 人體血型由紅細(xì)胞上的 種類決定 有A型 B型 AB型和O型四種血型 是常見的血型系統(tǒng) 2 輸血 原則上輸 考慮的是受血者的血清中的凝集素能否與供血者紅細(xì)胞上的凝集原發(fā)生凝集反應(yīng) 而異型輸血只在一定血型間可以進(jìn)行 且在緊急情況下才采用 輸血量要少 輸?shù)乃俣纫?3 我國實(shí)行無償獻(xiàn)血制度 提倡18 55周歲的健康公民自愿獻(xiàn)血 健康成年人每次獻(xiàn)血200 400毫升是不會影響健康的 作為一個公民 應(yīng)當(dāng)積極參加無償獻(xiàn)血 為挽救他人的生命奉獻(xiàn)愛心 凝集原 同型血 例5 在雅安地震中 小明受傷了需要輸血 小明的媽媽 B型血 小明的爸爸 A型血 和已經(jīng)年滿18歲的哥哥 O型血 都想給小明獻(xiàn)血 但醫(yī)生說 三人中只有爸爸的血絕對不能輸給小明 小明的血型是 A A型血B B型血C AB型血D O型血 解析 本題考查的是血型和輸血的相關(guān)知識 在輸血前必須先要檢查受血者和獻(xiàn)血者的血型 小明能夠接受B型血和O型血 但絕不能接受A型血 說明小明的血清中含有抗A凝集素 不含抗B凝集素 即小明的血型為B型血 B 例6 觀察下圖 表示血流方向 其中能表示靜脈血管的是 解析 本題考查的是血管分類及特點(diǎn)的相關(guān)知識 動脈是從心臟運(yùn)送血液到全身各器官的血管 管壁較厚 彈性大管腔小 靜脈管壁較薄 彈性小 管腔大 血流慢 把血液從全身各處送回心臟 內(nèi)有防止血液回流的瓣膜 毛細(xì)血管管壁僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成 管腔最小 血流速度最慢 一般只允許紅細(xì)胞排成單行通過 C 7 輸血時應(yīng)以輸同型血為原則 但在危急且沒有同型血的情況下 可以少量輸入的血型是 A A型B B型C AB型D O型8 觀察右圖人的心臟內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖 圖中 和 所指的腔分別是心臟的 A 左心室 右心房B 右心房 左心室C 右心室 左心房D 右心室 左心室 D B 9 血液流經(jīng)下列哪個部位后靜脈血變?yōu)閯用}血 A 全身血管B 肺靜脈C 組織細(xì)胞間的毛細(xì)血管D 肺泡周圍的毛細(xì)血管10 下面能正確表示人體肺循環(huán)途徑的是 A 右心室 肺靜脈 肺部毛細(xì)血管 肺動脈 左心房B 左心室 肺動脈 肺部毛細(xì)血管 肺靜脈 右心房C 右心室 肺動脈 肺部毛細(xì)血管 肺靜脈 左心房D 左心室 肺靜脈 肺部毛細(xì)血管 肺動脈 右心房 D C 11 右圖是顯微鏡下的人血涂片物像 下列說法正確的是 A 1含有細(xì)胞核 能將進(jìn)入人體內(nèi)的病菌包圍 吞噬B 2的數(shù)量最多 能運(yùn)輸氧氣C 3無細(xì)胞核 能止血和加速凝血D 當(dāng)人體有炎癥時 3的數(shù)量明顯增多 A 有氧呼吸和無氧呼吸的區(qū)別及體內(nèi)物質(zhì)的動態(tài)平衡 2 尿液的形成過程 進(jìn)入腎臟內(nèi)的血液要經(jīng)過腎小球的 進(jìn)入腎小囊形成 原尿再經(jīng)腎小管的 形成尿液 尿液再經(jīng)輸尿管 膀胱和尿道排出體外 3 水鹽平衡 水鹽平衡是人體生命活動調(diào)節(jié)的重要方面 人體可以通過 保持水和鹽含量的穩(wěn)定 但其調(diào)節(jié)能力是有一定限度的 另外 皮膚 呼吸系統(tǒng)也承擔(dān)了部分功能 4 新陳代謝 新陳代謝是生物的主要特征之一 包括 和 兩個方面 是指生物會不斷地從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì) 合成新的 并儲存 的過程 是指生物體不斷地氧化分解自身組成物質(zhì) 釋放能量 并不斷排出代謝廢物的過程 濾過作用 原尿 重吸收作用 腎臟 同化作用 異化作用 同化作用 自身組成物質(zhì) 能量 異化作用 例7 如圖為正常人體腎小管內(nèi)某種物質(zhì)含量的變化曲線 該物質(zhì)是 A 葡萄糖B 水C 無機(jī)鹽D 尿素 解析 本題考查的知識是尿的形成 當(dāng)原尿流經(jīng)腎小管時 其中大部分水 部分無機(jī)鹽和全部的葡萄糖被重新吸收回血液 而剩下的如尿素 一部分無機(jī)鹽和水構(gòu)成了尿液的成分 因此腎小管中葡萄糖迅速減少變?yōu)? A 例8 根據(jù)腎單位模式圖 回答問題 1 圖中組成腎單位的結(jié)構(gòu)有 填字母 2 圖中B處發(fā)生的生理過程是腎小球的 作用 3 圖中D處發(fā)生的生理過程是腎小管的 作用 4 假如某人的尿液出現(xiàn)了紅細(xì)胞 則發(fā)生病變的部位可能是腎單位中的 D C B 濾過 重吸收 腎小球 解析 1 根據(jù)血流方向可以判斷出 圖中A是入球小動脈 B是腎小球 C是腎小囊 D是腎小管 構(gòu)成腎臟結(jié)構(gòu)和功能的基本單位是腎單位 由腎小管和腎小體組成 腎小體由腎小球和腎小囊組成 2 血流經(jīng)過腎小球時 除血細(xì)胞和大分子的蛋白質(zhì)外 其他物質(zhì)均可通過濾過作用進(jìn)入腎小囊形成原尿 因此 圖中B處發(fā)生的生理過程是腎小球的濾過作用 3 當(dāng)原尿經(jīng)過腎小管時 其中對人體有用的全部葡萄糖 大部分水和部分無機(jī)鹽 被腎小管重新吸收 回到腎小管周圍毛細(xì)血管的血液中 因此D處的生理過程是腎小管的重吸收作用 4 當(dāng)腎小球發(fā)生病變時 腎小球的通透性會增加 原來不能濾過的蛋白質(zhì)和血細(xì)胞被濾過掉 而腎小管沒有對這些物質(zhì)的重吸收能力 因而在尿液中出現(xiàn)血細(xì)胞 12 呼吸作用將體內(nèi)的有機(jī)物氧化分解 為生命活動提供 A 水B 無機(jī)鹽C 能量D 二氧化碳 13 如圖是三種血管關(guān)系示意圖 下列敘述不正確的是 A 若b為肺部毛細(xì)血管 則a內(nèi)流的是靜脈血B 若b為腎小管處毛細(xì)血管 則c內(nèi)血液中尿素的含量比a少C 若b為腎小球處毛細(xì)血管 則c內(nèi)流的是靜脈血D 若b為小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管 則c內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)比a多 C C 14 水是生命之源 歐盟建議9 13歲的孩子 每天喝水1 68升 14 18歲少年 每天飲水量要達(dá)到2升 以下有關(guān)敘述錯誤的是 A 人體內(nèi)的水分通過泌尿 排汗兩條途徑排出體外B 天氣炎熱時或劇烈運(yùn)動后 需要及時補(bǔ)充淡鹽水C 人體產(chǎn)生的代謝廢物 需要溶解在水中才能排出體外D 水參與人體的物質(zhì)運(yùn)輸 體溫調(diào)節(jié)等重要生理活動 A 1 甲是 觀察小魚尾鰭內(nèi)的血液流動 實(shí)驗(yàn)圖 乙是在顯微鏡的低倍鏡下觀察到的小魚尾鰭血管圖像 圖中箭頭表示血液流動的方向 下列說法正確的是 A 用死魚比活魚更有利于實(shí)驗(yàn)B 濕紗布的作用是維持魚的體溫C 是小靜脈D 是毛細(xì)血管 D 2 下列各營養(yǎng)素的消化產(chǎn)物正確的是 A 脂肪最終被消化成氨基酸B 粗纖維最終被消化成維生素C 蛋白質(zhì)最終被消化成甘油和脂肪酸D 淀粉最終被消化成葡萄糖 3 春節(jié)晚會上小品 扶不扶 演出后 曾一度引發(fā)國人熱議 我市某校學(xué)生吳慶珅用自己的行動證明了生物學(xué)知識的重要性 證明了中華民族的傳統(tǒng)美德能在這一代人身上發(fā)揚(yáng)光大 某天放學(xué)回家的路上 一位老爺爺突然摔倒在馬路上 且前臂流血 吳慶珅見狀后立即用手按壓老爺爺?shù)膫诮亩?血流如初 他又改為按壓傷口遠(yuǎn)心端 血流立即停止 據(jù)此推測老爺爺受傷的血管是 A 動脈B 靜脈C 毛細(xì)血管D 三種皆存在可能 D B 4 下表是某成年人血漿 原尿和尿液的部分成分及含量 克 100毫升 下列分析不正確的是 B A 尿液中含有一定量的蛋白質(zhì) 腎小球可能有炎癥B 尿液中不含葡萄糖是因?yàn)槠咸烟遣荒鼙粸V過C 尿液中尿素含量增高是因?yàn)樗恢匚誅 血漿經(jīng)過腎小球和腎小囊內(nèi)壁的濾過作用形成原尿 5 下圖為人體部分生理過程示意簡圖 其中a b c表示不同物質(zhì) d e表示不同液體 請據(jù)圖回答問題 1 當(dāng)人體吸氣時 氣體進(jìn)入肺泡 物質(zhì)b透過肺泡壁和 進(jìn)入血液 與紅細(xì)胞結(jié)合 在肺泡與血液進(jìn)行氣體交換的過程中 血液的變化是 2 在消化道內(nèi) 蛋白質(zhì)被胃液 腸液和 分解為物質(zhì) a 經(jīng)小腸吸收進(jìn)入血液 毛細(xì)血管壁 由靜脈血變?yōu)閯用}血 或由含氧較少 顏色暗紅的靜脈血變 為含氧豐富 顏色鮮紅的動脈血 胰液 氨基酸 3 右圖表示液體e形成過程中尿素含量的變化曲線 其中縱軸代表尿素含量 橫軸代表腎單位的組成結(jié)構(gòu) 那么AB段表示的結(jié)構(gòu)是 4 健康人體內(nèi)的液體e與d相比 液體e中不含 醫(yī)生在化驗(yàn)?zāi)橙说囊后we時 發(fā)現(xiàn)含有許多血細(xì)胞和大分子蛋白質(zhì) 由此判定此人腎臟的 結(jié)構(gòu) 發(fā)生了病變 腎小管 葡萄糖 腎小球 6 濟(jì)寧 孔孟之鄉(xiāng) 禮儀之邦 文化燦爛 食譽(yù)神州 據(jù)研究乾隆帝七次下江南 每次在濟(jì)寧用膳時 對文家水餃 如圖 都情有獨(dú)鐘 1 你認(rèn)為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為其提供 種營養(yǎng)物質(zhì) 2 水餃皮 小麥面粉 被消化的主要部位是 3 餡中的瘦羊肉最初被消化部位是 最后以 的形式被吸收 4 乾隆帝飯畢在 龍行路 上散步 若能量由這盤水餃提供 你認(rèn)為主要供能的是 A 水餃皮B 瘦羊肉C 胡蘿卜D 肥羊肉 6 小腸 胃 氨基酸 A 5 下圖是御醫(yī)根據(jù)乾隆帝飯前 飯后血糖含量變化繪制的曲線圖 你認(rèn)為促使C D段血糖含量下降的激素是 A 胰島素B 甲狀腺激素C 生長激素D 雄性激素 A 7 下表是幾位同學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的記錄 請根據(jù)表中信息填寫有關(guān)內(nèi)容 1 若1號和2號作為一組對照實(shí)驗(yàn) 變量是 變藍(lán)的是 2 若1號和3號作為一組對照實(shí)驗(yàn) 那么3號試管中還應(yīng)加入的物質(zhì)是 3號試管變藍(lán) 由此得出結(jié)論 能影響酶的消化作用 3 4號試管本應(yīng)與1號有相同的現(xiàn)象 但結(jié)果出現(xiàn)了藍(lán)色 你能推測少量淀粉未被消化的可能原因嗎 唾液 唾液淀粉酶 2號 2毫升唾液 溫度 淀粉糊與唾液未充分混合 唾液中唾液淀粉酶量偏少