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1 了解人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 2 描述人體消化系統(tǒng)的組成 掌握主要器宮的功能及結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 3 慨述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程 4 能夠設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜 5 探究口腔對饅頭消化的方法 人體的營養(yǎng) 考綱解讀 1 食物中的常養(yǎng)物質(zhì)包括六大類 和 其中主要的供能物質(zhì)是 和 可以被直接吸收 和 經(jīng)消化后分解成簡單的小分子 才能被吸收 2 消化系統(tǒng)包括消化道和 兩部分 前者的功能是對食物進(jìn)行 和 后者的功能是分泌 3 淀粉的消化開始于 在 最終被分解成葡萄糖 4 消化和吸收的主要場所是 基礎(chǔ)知識記憶1 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機(jī)鹽 維生素 糖類 水 無機(jī)鹽 維生素 糖類 脂肪 吸收 消化腺 消化 蛋白質(zhì) 消化液 口腔 小腸 小腸 一 人體主要營養(yǎng)物質(zhì) 表格 典例1 在一艘遠(yuǎn)洋海輪上 因新鮮蔬菜不足 多數(shù)海員牙齦出血 這是因?yàn)槿狈?A 維生素B1B 維生素CC 維生素DD 維生素A B 變式1 4位同學(xué)參加運(yùn)動會的長跑項(xiàng)目 他們各自準(zhǔn)備了一種補(bǔ)充能量的食物 甲準(zhǔn)備了糖 乙準(zhǔn)備了牛肉干 丙準(zhǔn)備了水果 丁準(zhǔn)備了奶油蛋糕 請問哪位同學(xué)的食物最實(shí)用 A 甲B 乙C 丙D 丁 典例2 李某經(jīng)常偏食 結(jié)果他的上皮組織發(fā)生了角質(zhì)化 皮膚粗糙 而且出現(xiàn)了皮下血管出血 這是由于他偏食造成體內(nèi)缺乏 A 維生素A 維生素BlB 維生素A 維生素CC 維生素C 維生素DD 維生素A 維生素D A B 二 消化系統(tǒng)的組成及主要器官的功能1 消化系統(tǒng)的組成 消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成 請結(jié)合右圖回答有關(guān)問題 1 圖中屬于消化道的有 3 4 11 2 圖中的 1 5 和 6 屬于消化腺 消化腺還有分布在器官內(nèi)壁上的胃腺和腸腺 基礎(chǔ)知識記憶2 咽 胃 小腸 唾液腺 肝臟 胰腺 2 小腸 消化和吸收的主要場所 小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)是 1 其長度長 約 米 2 該器官內(nèi)有環(huán)形 和 內(nèi)表面積大 以上兩個特點(diǎn)既有利于消化食物 又有利于 3 該器官中有 和膽汁三種消化液 有利于 4 該器官的 內(nèi)有毛細(xì)血管 而且 壁和毛細(xì)血管壁都僅由一層 構(gòu)成 有利于 5 6 皺襞 小腸絨毛 吸收營養(yǎng)物質(zhì) 腸液 胰液 消化 小腸絨毛 上皮細(xì)胞 絨毛 吸收營養(yǎng)物質(zhì) 典例2 下列各項(xiàng)中 與小腸的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的特點(diǎn)無關(guān)的是 A 絨毛壁 毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成B 有腸液 胰液和膽汁等消化液C 小腸黏膜表面有環(huán)形皺襞 并有許多小腸絨毛D 小腸與大腸相接 D 淀粉 唾液淀粉酶 口腔 腸液 胰液中消化糖類的酶 小腸 淀粉的化學(xué)消化過程及部位 三 三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程 填空完成各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化場所及消化過程 基礎(chǔ)知識記憶3 麥芽糖 葡萄糖 蛋白質(zhì) 胃蛋白酶 胃 腸液 胰液中消化蛋白質(zhì)的酶 小腸 多肽 初步消化產(chǎn)物 蛋白質(zhì)的化學(xué)消化過程及部位 氨基酸 脂肪 脂肪微粒 膽汁 乳化作用 小腸 腸液 胰液中消化脂肪的酶 小腸 脂肪的化學(xué)消化過程及部位 甘油 脂肪酸 典例3 變式2 下圖表示食物通過人體消化道時淀粉 脂肪和蛋白質(zhì)消化的程度 字母代表組成消化道的各器官及排列順序 請根據(jù)該圖完成問題 1 曲線甲是 的消化 曲線乙是 的消化 曲線丙是 的消化 2 圖中沒有消化功能的器官是 和 3 在 的位置上出現(xiàn)了 物質(zhì) 在器官 的位置上出現(xiàn)了蛋白質(zhì)初步消化后的產(chǎn)物 4 肝臟分泌的膽汁是從器官 進(jìn)入消化道 能消化淀粉的是器官 和 5 若從某部位抽取內(nèi)容物化驗(yàn) 發(fā)現(xiàn)送檢物中含有淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪 麥芽糖和開始消化的蛋白質(zhì) 則送檢物可能抽取于器官 脂肪 淀粉 蛋白質(zhì) B E 麥芽糖 胃C D小腸 A口腔 D小腸 C胃 變式3 四 合理營養(yǎng)1 合理營養(yǎng)是指人們通過均衡膳食滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需求 避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩 2 怎樣設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜 1 食物分為五類 每天要均衡地吃這五類食物 即糧食類應(yīng)吃的最多 果蔬類要多吃 魚類 禽 肉 蛋類和奶類 豆制品要適量吃 油脂類 鹽 糖類等作為調(diào)味品要少吃 2 早 中 晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30 40 30 左右 3 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 基礎(chǔ)知識記憶4 變式4 很多同學(xué)不吃早飯就去上學(xué) 這些同學(xué)往往會出現(xiàn)頭暈 心慌 乏力 注意力不集中等現(xiàn)象 而目會影響身體健康 為此 一營養(yǎng)師專為中學(xué)生設(shè)計了一份較為合理的早餐食譜 一塊饅頭 一杯牛奶 兩個雞蛋 少量的蔬菜和水果 請分析作答 1 同學(xué)不吃早飯為什么會出現(xiàn)頭暈 心慌 乏力等現(xiàn)象 2 牛奶 雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì) 其最早開始消化的部位是 其最終的消化產(chǎn)物是 3 消化和吸收早餐中的營養(yǎng)成分的主要場所是 血液中的葡萄糖含量低于正常值 不能為人體生命活動提供充足的能量 胃 氨基酸 小腸 4 有的家長認(rèn)為 中學(xué)生正處于長身體的時期 應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物 如雞蛋 牛奶 魚類 肉類等 認(rèn)為饅頭 米飯 面包之類的營養(yǎng)不大 可以不吃 這些家長的觀念符合合理營養(yǎng)的要求嗎 請說明理曲 不符合 蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成物質(zhì) 是青少年身體發(fā)育所需要的重要物質(zhì) 應(yīng)該足量補(bǔ)充是正確的 糖類在人體內(nèi)作為主要的能源物質(zhì)發(fā)揮作用 蛋白質(zhì)并不能取代糖類 青少年應(yīng)該比例合適 搭配合理地攝取各類食物 五 探究 饅頭在口腔中的變化 1 提出問題 饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼 舌的攪拌及唾液的分泌有關(guān) 2 作出假沒 饅頭變甜是因?yàn)檠例X的咀嚼 舌的攪拌使其與唾液混合 并被唾液中的淀粉酶分解成了麥芽糖 3 制定并實(shí)施計劃 取3塊大小相同的饅頭塊 如下圖A B C處理 取唾液 對饅頭按圖示進(jìn)行實(shí)驗(yàn)處理 基礎(chǔ)知識記憶5 思考 為什么3個饅頭塊大小要相同 控制實(shí)驗(yàn)變量以外的其他因素 保證實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性 上圖三支試管中 只模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌的試管是 只模擬唾液的消化作用的試管是 既模擬牙齒咀嚼 舌的攪拌 又模擬唾液的消化作用的是 在37 的溫水中水浴10分鐘 分別向冷卻后的3攴試管滴加2滴碘液 搖勻 觀察 4 分析結(jié)果 A試管中出現(xiàn)的現(xiàn)象是 原因是 B試管中出現(xiàn)的現(xiàn)象是 原因是 C試管中出現(xiàn)的現(xiàn)象是 原因是 5 得出結(jié)論 饅頭變甜與 以及 和 都有關(guān)系 B C A 不變藍(lán) 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖 變藍(lán) 無唾液 淀粉未被消化遇碘變藍(lán) 部分變藍(lán) 饅頭快中部分淀粉被唾液淀粉酶消化 未被消化的淀粉遇碘變藍(lán) 唾液的分泌 舌的攪拌 牙齒的咀嚼 典例6 實(shí)驗(yàn)設(shè)計與探究 1 在下表1 3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑 饅頭塊 饅頭碎屑 在此基礎(chǔ)上 請你設(shè)計一個探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn) 請完成表格 2 實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入37 溫水中處理 放置多長時間最合適 為什么 0 2毫升 2毫升 0 370C是唾液淀粉酶消化淀粉的最適宜溫度 放置5 10分鐘最合適 因?yàn)橄枰欢ǖ臅r間 3 當(dāng)溫度升高時 對消化酶的作用有什么影響 4 冷卻后加碘液 你觀察到的現(xiàn)象是 1號試管 原因是 2號試管 原因是 3號試管 原因是 溫度升高時 消化酶的作用減弱 活性降低 饅頭不變藍(lán) 饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖 因而遇碘不變藍(lán) 饅頭部分變藍(lán) 唾液淀粉酶未與的淀粉充分混合 未被分解的淀粉遇碘變藍(lán) 沒有唾液 不能分解淀粉 因而遇碘變藍(lán) 饅頭變藍(lán) 變式3 酶的活性與溫度有關(guān) 幾位同學(xué)在通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證這一結(jié)論時 用曲線表示出兩者的關(guān)系 下列所繪曲線正確的是 B 變式4 小明研究唾液淀粉酶的消化作用時 設(shè)計如下圖所示的實(shí)驗(yàn) 他把上述四支試管放在盛有37 溫水的燒杯內(nèi)保溫10分鐘 取出冷卻后 向每支試管滴入兩滴碘液 1 乙試管中的液體沒有變藍(lán)色 這是因?yàn)?2 比較 兩支試管 可知唾液淀粉酶的催化作用受溫度影響 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖 因而遇碘不變藍(lán) 乙 丙 1 牛奶中含鈣豐富 但有的孩子常喝牛奶體內(nèi)仍缺鈣 最可能的原因是 A 缺蛋向質(zhì)B 缺禽鐵無機(jī)鹽C 缺維生素DD 缺維生素A 限時訓(xùn)練與評價 C 2 2009 對于小腸嚴(yán)重吸收不良的病人 可以采用靜脈輸人全營養(yǎng)液的方法提供營養(yǎng) 全營養(yǎng)液的成分不能含有 A 蛋白質(zhì)B 葡萄糖C 無機(jī)鹽和維生素D 氨基酸 A B 4 人體發(fā)高燒時常常沒有食欲 最根本的原因是 A 胃腸蠕動明顯減慢B 體內(nèi)食物殘渣排出受阻C 所吃的食物未被充分消化D 體溫過高 使消化酶活性受阻 5 營養(yǎng)學(xué)家建議我國青少年要多吃奶 蛋 魚 肉等蛋白質(zhì)含量豐富的食品 這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是 A 人體生長發(fā)育必需的物質(zhì)B 主要供能物質(zhì)C 容易消化的物質(zhì)D 有機(jī)物 D A 6 下圖是人體消化系統(tǒng)模式圖 請據(jù)圖回答 1 食物中的淀粉 蛋白質(zhì)和脂肪需經(jīng)消化才能被吸收 其中 在 胃中開始被初步消化 在 中被最終消化成簡單小分子物質(zhì) 分泌的膽汁中不含有消化酶 但能促進(jìn) 的消化 2 小腸內(nèi)有膽汁 胰液和腸腺分泌的 等多種消化液 其內(nèi)表面積大 這說明小腸是 和 的主要場所 3 暴飲暴食易損害既是重要消化腺又是內(nèi)分泌腺的 因此要有良好的飲食習(xí)慣 蛋白質(zhì) 小腸 肝臟 脂肪 腸液 消化 吸收 胰腺 7 2005 在一遠(yuǎn)洋海輪上 因新鮮蔬菜不足多數(shù)海員齒齦出血 這是因?yàn)槿狈?A 維生素B1B 維生素CC 維生紊DD 維生素A 9 2009 某幼兒缺鈣 直接服用鈣片后仍不見明顯療效 建議應(yīng)給他加服 A 維生素AB 維生素B1C 維生素CD 維生素D B D 8 2008 給肥胖者制定的下列減肥方案中 最科學(xué)的是 A 多吃食物并進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動B 不吃肉類和糖類C 只吃蔬菜和水果D 適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食 D 10 2005 下列關(guān)于人體內(nèi)食物消化的敘述 錯誤的是 A 淀粉經(jīng)消化酶的作用最終分解成葡萄糖B 蛋白質(zhì)經(jīng)消化酶的作用最終分解成氨基酸C 脂肪經(jīng)膽汁作用分解為可吸收的小分子物質(zhì) 甘油和脂肪酸 D 水 無機(jī)鹽和維生素在消化道內(nèi)不經(jīng)消化直接被吸收 C 11 2007 人患急性腸胃炎 造成嚴(yán)重脫水的最主要原因是 A 喝進(jìn)的水大量隨尿排出B 汗液蒸發(fā)過多C 病人喝水過少D 喝進(jìn)的水不能吸收入血 12 2007 細(xì)嚼饅頭有甜味是因?yàn)?A 部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖B 淀粉有甜味C 淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖D 牙齒的咀嚼 D A 13 2006 為了比較蔬菜中的維生素C的含量 某同學(xué)在四只同樣大小的試管中分別加人2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液 然后用口徑相同的滴管分別滴加黃瓜 青椒 芹菜和白菜的菜汁使高錳酸鉀溶液褪色 結(jié)果如下表 請問維生素C含量最多的蔬菜是 A 黃瓜B 青椒C 芹菜D 白菜 B 變式1 在小燒杯中倒入10毫升植物油 加入配制的消化液 充分振蕩并置于370C的溫水中 1小時后 植物油不見了 所配制的消化液中 最合理的一組是 A 唾液 膽汁 胃液B 膽汁 腸液 胰液C 胃液 腸液 唾液D 胰液 腸液 唾液 變式2 花生 民間又稱 長生果 其常養(yǎng)價值很高 但是患了下列哪種病的人不適于多吃花生 A 冠心病B 膽囊炎C 糖尿病D 白血病 B B 我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量 形象地設(shè)計出五級 平衡膳食寶塔 并通過下表將寶塔中各級食物進(jìn)行具體分類提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù) 請分析回答 1 我們每天都要吃較大比例的谷類食品 因?yàn)楣阮愂称分械?是人體主要供能物質(zhì) 該物質(zhì)主要在消化道的 部位消化分解成 被人體吸收利用 糖類 小腸 葡萄糖 2 處在發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取表一中 級的食物 原因是 蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育 這兩級的食物含蛋白質(zhì)豐富 所以青少年應(yīng)多攝取 3 小明每天刷牙時牙齦容易出血 到醫(yī)院看醫(yī)生并未為他開藥 而是建議他多攝取表中的 類食物 4 一般情況下 肥胖患者的飲食中 和 的攝人量較正常人偏多 糧食類 肉類 油脂類 5 營養(yǎng)養(yǎng)不良也會影響健康 如缺鐵易患 病 因?yàn)殍F是紅細(xì)胞中 的重要成分 貧血 血紅蛋白 典例5 小紅為媽媽設(shè)計了一份午餐食譜 米飯 紅燒牛肉 麻辣豆腐 這個菜譜營養(yǎng)不夠全面 加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更加合理 A 素炒豆角B 牛奶C 排骨湯D 小米粥 A