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湖南風味小吃創(chuàng)業(yè)計劃書 一、市場背景 中國是個飲食文化十分豐富的國家，各地區(qū)都有自己各具特色的飲食文化和風味小吃，在不同的地域，風味食品多種多樣，千差萬別，這些食品不僅反映出了當?shù)厣詈竦奈幕滋N，而且折射出當?shù)氐拿褡逦幕?。它們原材料天然，綠色無公害，制作過程繼承祖先的獨特方法，這樣營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)特色小吃深受廣大市民的喜愛，所以這是一個非常廣闊的市場空間，一個具有開發(fā)潛力的飲食資源。 改革開發(fā)以來，中國經(jīng)濟迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏日益加快，很多速食產(chǎn)品成為了廣大市民的必備食品?？系禄湲攧诘韧鈬觳鸵策M入中國市場，人們追求這種洋快餐，認為這是一種時尚，卻忽視了中國本土的許多風味小吃。 所以，這些傳統(tǒng)的地方小吃應(yīng)當不斷改善發(fā)展，更加注重綠色，天然、美味、營養(yǎng)豐富等特點，增添一些當代的時尚氣息，不僅繼承傳統(tǒng)，而且推陳出新，讓傳統(tǒng)風味小吃重新進入廣闊的國內(nèi)和國際市場。 現(xiàn)代社會，人們對食品安全，與自身健康的關(guān)注日益提高，洋快餐高熱量、油炸，導致了許多青少年的肥胖問題，但由于洋快餐品牌化、專業(yè)化、連鎖化的營銷模式，仍然占據(jù)著廣闊的中國市場。飲食的健康與營養(yǎng)成為當今餐飲業(yè)的主題，環(huán)保、綠色、安全消費已成為消費者的新觀念，所以綠色環(huán)保應(yīng)當成為餐飲業(yè)的發(fā)展模式。這不僅體現(xiàn)了社會文明的前進，也將成為一種新的飲食觀念，綠色已成為一種時尚，一定具有廣大的發(fā)展空間。 中國已成功加入世界貿(mào)易組織，已與世界成功接軌，政策環(huán)境十分優(yōu)越，特別是中國的餐飲業(yè)，特色綠色食品，有利于特色餐飲品牌的出口。中央政府也在加大對農(nóng)副產(chǎn)品的支持力度，進一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為綠色，環(huán)保產(chǎn)業(yè)提供了良好的機遇。 二、產(chǎn)品介紹 臭豆腐是湖南非常有名的特色風味小吃，一塊小小的臭豆腐，卻能讓人勾起一段回憶、一個地方、一種思念、一份感受、一份心情、一切的記憶，想起小時候放學后坐在小攤上，吃上幾塊臭豆腐，那無不是一種美味的享受啊。 “ 臭豆腐 ” 其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用 方式均存在地區(qū)上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還起到防病保健的作用。 湖南長沙的臭豆腐稱為“臭干子”，以火宮殿為官方代表，毛澤東、朱镕基等曾光臨并夸獎，美國《食品》雜志也親臨采訪?；饘m殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬筍、干香菇、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。長沙街頭也有很多民間制作臭干子的能手，例如南門口與勞動廣場附近的“四娭毑”臭干子，深受長沙民眾的喜愛，再下班時間經(jīng)常需要排隊幾個小時才能買到幾片酥香味美的臭干子。在以吃為特色的長沙文化里，火宮殿是臭干子的代名詞，而“五娭毑”卻是街頭巷尾老少皆知的民間品牌。 湖南長沙臭豆腐焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。毛主席曾經(jīng)這樣說過：到長沙沒有吃過臭豆腐就等于沒有來過長沙！可見臭豆腐已成為讓外地人了解長沙美食的一張名片。 臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統(tǒng)年間，慈禧太后賜名“青方”，使得臭豆腐立即名揚天下，據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃紹興臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。紹興臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的制作方法極其復雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發(fā)酵，而是在其腌制和發(fā)酵過程中不斷加入各種香料精心調(diào)制，沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵，只能稱為清鹵，一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。 湖南傳統(tǒng)臭豆腐制作方法 原料及配方： 　　黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 　　生產(chǎn)工藝： 　?。?）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 　　（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 　?。?）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特色 湖南臭豆腐選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。平時和家人朋友聚在一起，吃上幾片色香味俱全的臭豆腐，那一定是一種娛樂休閑的好方式，不僅是一種美味的享受，而且能一股家鄉(xiāng)的味道。 營養(yǎng)價值 臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。其以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，制作工藝較為復雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。 它的原料豆腐是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。 吃臭豆腐，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。 三、市場分析 衣食住行為人們生活的必備條件，“民以食為天”是永恒不變的真理。改革開放三十年以來，中國經(jīng)濟迅速發(fā)展，特別是第三產(chǎn)業(yè)已在國民經(jīng)濟中占據(jù)了很大比例，旅游業(yè)的快速發(fā)展帶動了相關(guān)服務(wù)業(yè)的發(fā)展，特別是特色小吃的餐飲業(yè)，這些具有地方特色的風味小吃店，逐漸已成為游客在旅途中必須光臨的地方，因為在旅途中不僅能欣賞到讓人流連忘返的自然風景，而且能感受到當?shù)厣詈竦拿褡逦幕滋N，感受不一樣的風土人情和飲食文化。 中國與世界的聯(lián)系日益密切，中國的很多產(chǎn)品已成功進入國際市場，并且具有相當?shù)母偁巸?yōu)勢，在城鄉(xiāng)居民收入不斷增加的今天，風味特色小吃餐飲業(yè)具有強大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場前景。 工業(yè)化的發(fā)展帶動了城市化的發(fā)展，城市化的進程不斷加快，居民對自身的健康狀況更為關(guān)注，消費觀念也在不斷更新，更為時尚與前衛(wèi)。人們不再單純地僅僅追求溫飽，而更加關(guān)注飲食的健康與營養(yǎng)。工業(yè)化的快速發(fā)展給我們帶來了一定的負面影響，我們生活的環(huán)境受到嚴重的污染，高科技的發(fā)展使得轉(zhuǎn)基因食品越來越多，蔬菜水果受農(nóng)藥的污染，受催熟劑的影響嚴重威脅著我們的身體健康。 所以綠色無公害食品已成為當今時代的飲食新潮流，它以獨特的自然綠色氣息受到廣大市民的喜愛，綠色餐飲已成為人們的共識，環(huán)保、健康、綠色、健康科學的飲食觀念已深入人心。那么，湖南本土地方特色小吃也應(yīng)順應(yīng)時代的潮流，根據(jù)現(xiàn)代人們的需要，繼承傳統(tǒng)工藝，增添新的時代氣息，大膽創(chuàng)新，古今結(jié)合，學習洋快餐專業(yè)化，品牌化和連鎖化的特點，吸收外國的先進經(jīng)驗，不斷發(fā)展壯大湖南風味小吃，讓其走向世界，讓更多外國人了解中國的飲食文化，了解湖南的風土人情與飲食文化，讓湖南走向世界。 三、公司介紹 公司簡介： 名稱：湖南風味特色小吃有限責任公司（全國連鎖） 宗旨：本公司立足于為廣大消費者提供綠色，營養(yǎng)、健康、具有湖南地方特色風味小吃。湖南臭豆腐為本公司的第一期產(chǎn)品，也是主打產(chǎn)品。我們將運用連鎖化與品牌化的發(fā)展模式，不斷創(chuàng)造競爭優(yōu)勢，將其成為中國強頭企業(yè)，并不斷壯大，將獨具特色的湖南飲食文化推向國際市場。 本公司立足于湖南各市縣獨特的風味小吃以及其深厚的文化底蘊，將其傳統(tǒng)的地方特色小吃注入當代的時代氣息，推出符合人民大眾口味的營養(yǎng)與健康的湖南地方特色小吃，不斷滿足人們?nèi)找嬖黾拥慕】碉嬍承枨?。形成中國風味小吃品牌化、風味化、規(guī)模化的標準企業(yè)形象，打造良好的品牌效應(yīng)，形成自己的競爭優(yōu)勢，傳播湖南美食文化與飲食習慣。 公司選址：湖南省長沙市經(jīng)濟開發(fā)區(qū) 長沙為湖南的省會，是一個擁有廣闊的市場，強大的物流，便捷的交通，旅游產(chǎn)業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)以及娛樂產(chǎn)業(yè)都很繁榮的都市。湖南風味特色小吃品種多，各具特色，而長沙作為湖南人群集散最多的城市，是公司選址的最佳城市。同時，長沙大學頗多，像中南大學等名牌大學坐落于此，靠近研發(fā)力量與人才市場，使公司有著強大的技術(shù)保障。 公司結(jié)構(gòu)與管理： 該公司為有限責任公司，由總經(jīng)理領(lǐng)導其下部門進行共同管理。 總經(jīng)理:主要負責宏觀管理以及部門的監(jiān)督管理工作，以及公司的總體發(fā)展戰(zhàn)略；確保公司會議的準時召開以及其他項目的順利進行。 人事部：主要負責人才的招聘以及培訓 財務(wù)部：管理公司財務(wù)預(yù)算以及決算，確保公司有一定的流動資金 營銷部：負責產(chǎn)品的銷售，需培養(yǎng)一支強有力的銷售團隊 生產(chǎn)技術(shù)部：負責產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)，組織一個有創(chuàng)新意識的生產(chǎn)團隊，確保產(chǎn)品的健康與安全。 總經(jīng)理以及各部門應(yīng)該團結(jié)合作，相互協(xié)調(diào)，把公司的集體效益放在首位，樹立良好的公司形象，誠信經(jīng)營，擁有自己的品牌效益，形成公司獨特的競爭優(yōu)勢。作為一名管理者應(yīng)該具有靈活的頭腦，辦事效率高，英明果斷的決策，同時也應(yīng)不斷提升自身的價值，努力成為一名優(yōu)秀的管理者。 公司員工的要求： 1:具備良好的溝通能力，良好的個人素質(zhì)以及科學文化修養(yǎng)，有一定的組織努力，待人熱情、真誠、 2：有一定的表達能力，觀察能力以及協(xié)調(diào)交流能力，能代表本公司的良好形象。 員工業(yè)績考核：運用科學公正公平的考核模式，其主要依據(jù)公司制定的績效評價管理規(guī)則。 員工管理：管理者應(yīng)該使每個員工受到平等的的待遇與報酬，使員工滿足當前的待遇，對帶工作有著十分的熱情，這樣才能提高員工的工作積極性，為公司創(chuàng)造更大的效益。公司將建立獎勵制度，對業(yè)績突出，工作熱情高的員工給予相應(yīng)的獎勵。 員工培訓：當今社會是知識經(jīng)濟的時代，無論你是誰，你都需要不斷學習，做到活到老，學到老。信息化時代，知識更新的步伐非常快，公司應(yīng)當投入一定的資金在員工的培訓方面，讓員工接受新的企業(yè)理念，將理論知識付諸于實際，運用到實際問題上，這才是至關(guān)重要的。 加盟店管理：首先在湖南各市縣開張湖南特色風味小吃連鎖店，本公司將提供技術(shù)支持、人才支持、原料以及產(chǎn)品配送、品牌效應(yīng)、以及各市縣的相互溝通與合作，同時也需市場規(guī)律，相互競爭，爭取達到最高效益。在湖南各市縣連鎖店取得一定成功后，將在其他省份成立加盟店，擴大品牌效應(yīng)以及影響范圍，讓湖南特色美食走向全國。 加盟條件：1、可以承擔民事責任的個人以及集體 2、有豐富的從業(yè)經(jīng)驗與銷售技巧 3、有固定的銷售場所以及2萬元以上的資金，有一定的管理才能 4、能提供個人身份證，順利辦理營業(yè)執(zhí)照與相關(guān)證件 四、公司發(fā)展戰(zhàn)略 1、本公司首先運用湖南本土各具特色的風味小吃，進行加工以及創(chuàng)新，在包裝以及銷售方面進行改革，改變傳統(tǒng)的模式，加入當今時代綠色健康營養(yǎng)人們所關(guān)注的飲食特點，使得湖南特色小吃與現(xiàn)代工藝完美結(jié)合，打造湖南特色小吃的優(yōu)秀品牌，形成湖南特色小吃的品牌化、連鎖化的現(xiàn)代銷售模式。 2、第一步公司將會選擇在湖南各市縣成立連鎖店，湖南是個旅游業(yè)比較發(fā)達的省份，像鳳凰古城，張家界武陵源等文化遺產(chǎn)，同時偉人故居也頗多，在這些旅游景點成立相應(yīng)的連鎖店，游客成為主要的消費者，既讓游客領(lǐng)略到無限的自然美景，而且吃到獨具特色的湖南風味小吃。如果游客是湖南本地人，在旅途中吃到家鄉(xiāng)的美食，一定會有一種回歸家鄉(xiāng)的親切感，如果是外地游客，吃到湖南特產(chǎn)，不僅感受到了湖南獨特的美食文化，而且能帶上一點回家，這樣，我們的產(chǎn)品就傳人了其他省份，因此我們的產(chǎn)品不僅局限于湖南本土，而是進入廣闊的市場。除旅游景點之外，我們也會在各市縣人群集散較多的地方成立連鎖店，利用市場以及交通優(yōu)勢，讓更多人了解湖南的美食文化。第二步公司在湖南的連鎖加盟店取得較好的經(jīng)濟與品牌效益后，將會考慮在其他省份建立一定的連鎖店，同樣也是旅游業(yè)較發(fā)達的的城市，在景點附近成立連鎖店，讓外地游客感受傳統(tǒng)并且富有現(xiàn)代氣息的湖南特色小吃，同時在各個省份的省會城市成立相應(yīng)的連鎖店，這樣，我們的湖南特色小吃將遍布全國，湖南的特色飲食文化以及民族風情也將影響全國。 3、 本公司立足于廣大的消費者，向他們提供健康、營養(yǎng)、綠色、風味的湖南特色小吃，不斷提出具有現(xiàn)代化氣息的傳統(tǒng)特色小吃。臭豆腐為本公司的第一期產(chǎn)品，同時也是主打招牌產(chǎn)品，其次，我們也將提供各市縣的特色小吃，如:長沙的炒米、邵陽的特色豆腐等，通過改善包裝，或是原料的的成分，同時也改變傳統(tǒng)的銷售模式，加大產(chǎn)品的宣傳力度，爭取更廣闊的市場。 4、招牌產(chǎn)品臭豆腐的新特色： 外脆內(nèi)嫩，這是我們公司開發(fā)的新品種，油炸后擱置一個小時，仍然非常脆，同時臭豆腐里面呈絲狀嫩豆腐，且極易入味，品嘗后給人煥然一新的感覺； 外脆內(nèi)韌，臭豆腐油炸后，外部極脆，且內(nèi)部呈韌性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，有嚼勁，極易入味； 臭豆腐顏色有三種：黃、黑、藍 主要調(diào)料有四種: 1、鮮湯辣椒醬； 2、含香辣椒醬； 3、酸辣鮮醬； 4、六種可選甜醬； 湯料：雞香味鮮湯 輔助配料：香菜、蔥、榨菜條等 b我們公司的臭豆腐原胚具有“嫩而不易碎、能起泡而不韌、口感細滑的特點，鹵水具有上臭和上色快，泡制的豆腐外脆內(nèi)嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起來呈香味的特色，鹵水發(fā)酵時間長，添加料豐富，不同季節(jié)鹵水添加主料搭配十分合理，有科學合理的鹵水養(yǎng)護方案。臭豆腐擁有湯料和辣椒醬兩種主要調(diào)味料，以鮮、辣、香為特色，讓食客回味無窮，添加在經(jīng)過優(yōu)良鹵水泡制的高品質(zhì)臭豆腐原胚上，吃過我們公司的臭豆腐之后，您一定會回味無窮，吃過一次之后一定會再次光臨我們的產(chǎn)品。 青礬臭豆腐，其是指在臭豆腐制作過程添加了工業(yè)化工用品硫酸亞鐵，硫酸亞鐵俗名為青礬，有毒，食用后會引起呼吸道疾病，嚴重者可以致人死亡。 我們公司目前的產(chǎn)品采用天然的方式，不含任何硫酸亞鐵，生產(chǎn)的每一道工序都有人把關(guān)，我們將承諾我們公司的產(chǎn)品絕對天然健康，讓您吃得放心！ 本公司臭豆腐胚的生產(chǎn)過程： 泡黃豆——磨漿——配漿——充漿——上榨——成形——發(fā)酵粉泡制——臭鹵泡制 公司名稱突出健康綠色獨特，符合時代的召喚，主打產(chǎn)品名稱為“瀟湘臭豆腐”，突出瀟湘一字的傳統(tǒng)文化底蘊，充分利用瀟湘一詞在廣大消費者心目中的深刻形象。同時瀟湘一詞，描繪了一幅鮮美古樸的江南水鄉(xiāng)風情，那僻靜，甜美的江南水鄉(xiāng)生活氛圍，把人們帶人懷舊、古樸、歷史悠久的時代，這恰好與臭豆腐本身的細膩，質(zhì)感鮮嫩形成完美結(jié)合，使消費者心中產(chǎn)生美好、情濃、健康的心理感受，為品牌推廣打下良好的基礎(chǔ)。小巧、色澤微黃或微黑給人溫馨與美感，包裝產(chǎn)品封面突出傳統(tǒng)的湖湘文化特色，古老與傳統(tǒng)的文化氛圍與懷舊情懷傳達的特征，這無形中傳達出所承載的地域特點和傳統(tǒng)文化特色以及現(xiàn)代工藝完美結(jié)合的產(chǎn)品屬性。 五、市場營銷 我們公司將以誠信經(jīng)營為發(fā)展戰(zhàn)略，樹立良好的企業(yè)形象，以湖湘文化底蘊為主要代言，從湖湘地域特色出發(fā)，深入挖掘產(chǎn)品的豐富歷史內(nèi)涵，從繼承與創(chuàng)新兩方面出發(fā)，真正體現(xiàn)已傳統(tǒng)的湖湘文化為依托的品牌內(nèi)涵。 公司剛剛起步可能會存在產(chǎn)品替代品市場廣，消費者認知度低，競爭力大的困難。我們將以文化產(chǎn)品銷售，加盟連鎖的方式讓廣大消費者熟悉我們的產(chǎn)品，提高市場認知度。其次，我們的產(chǎn)品綠色，營養(yǎng)、健康，這與市場上同類產(chǎn)品不同，我們的產(chǎn)品更有競爭優(yōu)勢，這就需要我們加大產(chǎn)品的宣傳力度，使我們的優(yōu)勢產(chǎn)品順利進入市場。 包裝與品牌：我們以湖湘文化為背景依托，洞庭湖，岳陽樓、橘子洲頭、武陵源等著名湖南旅游景點將會出現(xiàn)在包裝袋上，同時，也會呈現(xiàn)臭豆腐產(chǎn)品的圖案，讓消費者看到包裝袋就會有想品嘗的沖動。我們的品牌本著綠色與健康的宗旨，引領(lǐng)時尚潮流，讓新的飲食理念深入每一個人的心中，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合，將成為我們的品牌優(yōu)勢。 促銷與銷售：我們的連鎖店主要選在湖南各市縣的旅游景點附近以及市縣中心，人群集散較多的地方，雖然市場較為廣闊，但仍需加大宣傳力度，采用廣告宣傳的方式，讓更多的人了解我們的產(chǎn)品。也可在電視上插播廣告，促銷低價銷售也是一種方式，總之，我們要讓更多的消費者了解我們產(chǎn)品的優(yōu)勢，打造我們的優(yōu)秀品牌。 訂購與運輸：如果有需要訂購的顧客朋友，可以通過網(wǎng)上訂購或是打電話訂購，付款方式則通過網(wǎng)上銀行或是信用卡，我們公司產(chǎn)品的銷售采用信息化模式，產(chǎn)品的運送則有專門的運送團隊為您上門服務(wù)，如果您不滿意我們的產(chǎn)品則可以立即退貨，拿到退貨單后，我們將把錢返回到您的銀行卡里面，不會收取任何手續(xù)費。我們的送貨團隊送貨十分及時，準確、安全性強，必定會讓廣大的顧客朋友滿意。 各市縣加盟連鎖店同樣需要建立品牌形象，所以店里必須庫存少，如果庫存已不足，可以直接從總公司拿貨，或是總公司派人送貨，各市縣的連鎖店可以根據(jù)本地區(qū)的市場地域優(yōu)勢進行銷售，首先把屬于本地區(qū)的特色風味小吃在本地區(qū)內(nèi)占據(jù)一定的市場，通過廣告在雜志或是報紙上刊登的方式讓更多的本地人了解自己的家鄉(xiāng)，有一種強烈的家鄉(xiāng)歸屬感。其次，再促銷其他地區(qū)的特色小吃，同樣也是通過價格與產(chǎn)品優(yōu)勢占據(jù)市場。 公司成立之后，我們將馬上刊登招商廣告，讓行內(nèi)許多生意人士看到我們的品牌是一個可以長期經(jīng)營發(fā)展下去的企業(yè)，并且前景十分廣闊，利潤豐厚。這樣，我們的連鎖店將會遍布湖南各市縣，等其壯大發(fā)展后，我們將會在全國招商。公司成立后，我們將擬定一份詳細的、具有法律根據(jù)的、符合雙方利益的加盟合同書，連鎖店的成立必須簽訂這份合同書，以后連鎖店的經(jīng)營也必須遵守合同書上面的各項規(guī)定，這樣，在實際經(jīng)營過程中就能有據(jù)可依，在一些問題糾紛上同樣也依據(jù)合同書，這樣，總公司與連鎖店才能建立長久的密切聯(lián)系，最終實現(xiàn)雙贏。 我們連鎖店的產(chǎn)品分為包裝品以及散裝品，散裝品主要為瀟湘臭豆腐，所以連鎖店一般分為兩樓，一樓為各類湖南特色小吃，二樓則為私房臭豆腐，其原料制作來自于總公司，這里則是專業(yè)臭豆腐工作人員為您現(xiàn)場做出美味可口的臭豆腐，店內(nèi)環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木配以家中的裝飾為設(shè)計主題，同時展示各類美味的瀟湘臭豆腐圖案，以及湖南著名旅游景點圖案，還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品；而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。服務(wù)員統(tǒng)一穿上湖南少數(shù)民族服飾，充滿青春的朝氣，別有一番民族風情，宣揚綠色、傳統(tǒng)飲食文化，也弘揚了湖南民族地域風土人情。 五、財務(wù)分析 我們公司為有限責任公司，注冊資本為20萬元，其中百分之五十也就是10萬元來源于銀行貸款，剩余部分則由公司的三個發(fā)起人也就是股東共同承擔?？傎Y本中五萬元用于廠房租賃，五萬元用于機器等生產(chǎn)設(shè)備的購置，一萬元用于廠房裝修布置，一萬元用于原料的長期購置，五萬元用于公司員工的培訓以及公司車輛的長期租賃，四萬元用于公司信息設(shè)備電話電腦等信息設(shè)備的購置，5萬元用于加盟店暫時的投資，剩余資本則用于公司的流動資金。 公司剛剛起步的幾個月可能不會有利潤，但在今后的一年必須要有利潤，其利潤部分用于償還銀行貸款，部分用于連鎖店的投資，部分用于公司設(shè)備的更新。 公司的流動資本必須留出一部分用于員工的培訓，以及員工的獎金，激勵他們的工作積極性，員工的薪金必須比一般的同類行業(yè)高，同時根據(jù)員工的業(yè)績給予相應(yīng)獎金。 我們計劃前三年在湖南各市縣成立連鎖店，這樣，我們的連鎖店將遍布湖南各市縣，各連鎖的年利潤一部分將用于自己店面的投資，少部分將上交總公司，因為總公司要投入部分資金與技術(shù)于加盟店，所以總公司必須有一定收益用于流動資本。 六、風險分析 技術(shù)風險：由于公司剛剛起步，我們可能存在機器設(shè)備方面的不足，也可能由于技術(shù)人員的疏忽，使得產(chǎn)品達不到優(yōu)秀，生產(chǎn)設(shè)備也可能沒有經(jīng)常檢測，或是更新部分零件，不能使得生產(chǎn)順利進行。所以，我們?yōu)榱吮苊膺@類風險，應(yīng)當購買最新的生產(chǎn)設(shè)備，按月份檢驗生產(chǎn)設(shè)備，更新，部分零件，同時，也應(yīng)對技術(shù)人員進行培訓，對技術(shù)人員的工作建立相關(guān)規(guī)程，他們的工作必須遵循這些規(guī)程，工作過程必須嚴格把關(guān)。 市場風險：由于湖南特色小吃在各地區(qū)都有，所以存在許多替代品，市場上同類產(chǎn)品過多，產(chǎn)品競爭力大。所以，我們公司以健康、綠色、營養(yǎng)為產(chǎn)品特色，以湖南深厚的文化底蘊為背景依托，以及產(chǎn)品的特色包裝，連鎖店的別致布局以及設(shè)計，強勁有力的市場宣傳，因此來形成我們產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢，在湖南或是全國范圍內(nèi)占據(jù)較為廣闊的市場，也使得在獲得經(jīng)濟效益的同時，得到業(yè)內(nèi)人士的好評，讓湖湘文化得到弘揚與發(fā)展，這也必將得到文化工作者的一致好評。 管理風險:由于公司的大多數(shù)管理人員是剛剛畢業(yè)的大學生，暫時還沒能好好把書本知識運用到實際問題中，可能存在工作經(jīng)驗的不足的問題。所以，這些管理者需在平時的工作中總結(jié)經(jīng)驗，同時也需參加一些企業(yè)管理者的培訓，學習他人的成功經(jīng)驗，在平時的空閑時間中，多閱讀成功人士的書籍，特別是一些關(guān)于企業(yè)者成功的經(jīng)歷，把他們的經(jīng)驗總結(jié)，吸取其對自己有價值意義的地方，并運用到實際工作中。 財務(wù)風險：公司剛剛起步，必定會遇到流動資金不足的問題，我們不能把希望寄托在銀行貸款方面，而是要充分利用資本，對于管理者來說，勤儉節(jié)約是必備的素質(zhì)。在公司生產(chǎn)設(shè)備以及其他設(shè)備的購買時，需貨比三家，既要求這些設(shè)備質(zhì)量有好的保證，也許產(chǎn)品的價格合理。在公司的日常管理與經(jīng)營中，需要杜絕鋪張浪費，拒絕奢侈，管理者必須以身作則。 創(chuàng)業(yè)是存在風險的，其好比投資，存在很大風險。但有不等同于投資，它需要遵循市場規(guī)律，但可以人為創(chuàng)造條件，只要經(jīng)營者有靈活的頭腦，有遠見性，帶頭管理好本公司，綜合運用各項優(yōu)勢，公司就一定就一定能夠成功，并且得到長遠發(fā)展。 為了更好地規(guī)避風險，公司需要在保險公司投保，以防特殊緊急情況的發(fā)生，讓公司在財務(wù)或是技術(shù)方面有一定的保障。 七、總結(jié) 大學生作為我們祖國的希望之才，有責任與義務(wù)壯大中國的企業(yè)，讓中國企業(yè)、中國文化、中國產(chǎn)品走向全世界。如今是知識經(jīng)濟時代，也是信息高速時代，以及經(jīng)濟全球化時代，全球的技術(shù)，資本、市場都在全球范圍內(nèi)流動，在這樣一個具有良好氛圍的時代背景下，大學生自主創(chuàng)業(yè)有著良好的契機。 中國經(jīng)濟每年快速持續(xù)增長，我國國家政策也都支持大學生的自主創(chuàng)業(yè)，在這樣一個國際與國內(nèi)背景下，很多大學生都選擇了自主創(chuàng)業(yè)的道路。 該創(chuàng)業(yè)書主要以湖南的文化背景為依托，湖南是個地域廣，民族風情與地域文化十分豐富的省份，我們利用其獨特的美食文化與地域風情，兩者相結(jié)合，相輔相成，在公司獲得經(jīng)濟效益的同時，也將引領(lǐng)湖南文化、湖南美食走向全國乃至世界，作為一名湖南人，這是我們的驕傲，也將是我們的責任。