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西南科技大學(xué)2012年暑假大學(xué)生 社會實踐 實踐報告 報告題目：社區(qū)居民飲食習(xí)慣調(diào)查 作者姓名： **** 學(xué) 院： 國防科技學(xué)院 專業(yè)班級： 核燃1101 共青團西南科技大學(xué)委員會社會實踐部制 二○一一年十二月 前言 隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人們生活水平日益提高，生活質(zhì)量不斷改善，但人們的飲食觀念及健康理念并不一定同時發(fā)展。飲食習(xí)慣是健康之本，高質(zhì)量生活的前提，因此，關(guān)注飲食行館，弘揚優(yōu)質(zhì)生活理念是十分重要的。所以，我想通過此次問卷調(diào)查了解到居民的飲食習(xí)慣，同時宣傳優(yōu)良的飲食習(xí)慣以及養(yǎng)生理念，提高社區(qū)居民的生活質(zhì)量，為社區(qū)貢獻自己的一份力量。 正文 一實踐活動的目的 1、 社會調(diào)查是對民生的關(guān)注，對社會問題的思考，通過本次對居民飲食習(xí)慣的簡單調(diào)查可以更好得了解社區(qū)居民的生活習(xí)慣、膳食結(jié)構(gòu)、體格狀況，今后開展更合理、更具針對性的健康教育及健康促進方式提供科學(xué)依據(jù)。 2、 調(diào)查居民生活習(xí)慣的同時宣傳優(yōu)質(zhì)的生活理念以及日常的健康飲食知識，體現(xiàn)自己的社會價值。 2、 相關(guān)背景 隨著生活節(jié)奏的加快和城市的發(fā)展，高強度高壓力的工作現(xiàn)實以及過度勞累的生活使很多年輕人早已無視規(guī)律的飲食習(xí)慣和健康的飲食方式。不可忽視的現(xiàn)實是，快餐、泡面、速食等漸漸取代了傳統(tǒng)的健康飲食習(xí)慣，零食、水果取代了正餐，早午餐、夜宵取代了一日三餐，現(xiàn)代化的生活方式已經(jīng)漸漸將我們卷入亞健康時代…… 3、 時間 8月6日到8月12日 4、 地點 煙臺開發(fā)區(qū)華電小區(qū)61——63棟居民樓 五、調(diào)查手段組成 走訪記錄以及問卷調(diào)查（調(diào)查問卷及數(shù)據(jù)統(tǒng)計見附表），查閱相關(guān)資料并積極宣傳健康養(yǎng)生常識。 6、 問卷樣本及調(diào)查結(jié)果分析： 清晨一杯水，沖洗身體一夜的新陳代謝廢物，可以看出絕大多數(shù)居民都對此有一定的注意，即使是小小的習(xí)慣會給身體帶來大益處。 一天之計在于晨，早餐的重要意義是不可估量的。仍有很多居民不能做到每天按時吃，有近三成的居民是快速近食的，工作學(xué)習(xí)的疲憊造成了次日起晚來不及的情況下就不會吃了，或者湊合一下，這樣久了，身體是一定吃不消的。但是只要重視起來，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，也是可以避免的。 可以看出，絕大多數(shù)的居民午餐都是回家做或是在食堂解決，因此午餐質(zhì)量基本上取決于個人的飲食偏好和食堂的供餐水平了。并且大家的午餐時間都幾乎集中在12點，也是比較合適的。令人欣慰的是只有一人只吃蔬菜水果零食等，這是一位十分有毅力的減肥期女性。不過還是再次提醒各位想減肥的女性朋友，就算想減肥，正餐的營養(yǎng)也不可忽視，因為人身體所需的各種微量元素幾乎是主食及各種菜品提供的。 可以看出，居民的晚餐習(xí)慣并不太統(tǒng)一，時間上的跨度比較大，但晚餐時間在19點及以后的人數(shù)相對有點多，應(yīng)該建議居民注意18點左右的最佳晚餐時間。 7、 結(jié)果分析及總結(jié) 本次問卷調(diào)查主要注重于調(diào)查居民的日常的飲食方式、飲食習(xí)慣，從日常必需的一日三餐來了解居民的健康生活理念。從調(diào)查對象的訪談及問卷調(diào)查的結(jié)果看來，發(fā)現(xiàn)主要以下幾個問題: 1、 忽略早餐的一般是年輕的上班族，我想，原因肯定是多方面的，但主要原因還是對健康生活的理念有所欠缺，過度的工作和競爭壓力使得他們顧不上關(guān)注身體健康和飲食平衡了。 2、午餐、晚餐只吃零食和水果的主要是年輕女性和偏肥胖的中年婦女，其它居民都可以保證合理的膳食平衡。女性天生具有豐滿和線條美，生理上就要有一定的皮下脂肪積存。為到達減肥的效果而盲目地控制飲食，會使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。這類居民應(yīng)合理飲食、適當鍛煉而擁有自然的形體美，不必盲目節(jié)食刻意追求。 總體來看，大多數(shù)居民的飲食習(xí)慣沒有太大問題，一般家庭都能保證合理、平衡的膳食結(jié)構(gòu)，這也是比較令人欣慰的。而出現(xiàn)問題的主要群體是年輕人，在工作高壓競爭、娛樂近乎瘋狂的現(xiàn)代城市，這個群體的健康令人堪憂。年輕人是社會生產(chǎn)力的重要組成，是社會財富最大的貢獻者，著力宣傳健康生活理念，保障這部分人的健康體魄對于整個社會有不可忽略的意義。 8、 飲食建議 一個人飲食習(xí)慣的好壞，直接影響脾胃功能的消化及營養(yǎng)的吸收，這里介紹幾種利于健康的飲食習(xí)慣: 坐著吃飯： 　　根據(jù)醫(yī)學(xué)上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為，站立時腿使勁因而大腿容易變粗。 飯前喝湯： 　　飯前先飲少量湯，好似運動前做預(yù)備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備。 晨起喝水： 　　早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。有關(guān)專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進行了一次“內(nèi)洗滌”。 　　復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復(fù)合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來不至于給腎臟造成過大負擔(dān)。 　　把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。 　　吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。 　　不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。 選擇深色水果 　　雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。 用熱水漂洗肉塊 　　在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。 晚餐打好脂肪保衛(wèi)戰(zhàn) 　　有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。 睡前吃些高纖維食品 　　麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈唵蔚难a充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下 　　早飯要吃的豐盛些，午飯要吃的飽些，晚飯則吃的清淡些少量些。俗話說，早上吃的像皇帝，中午吃的像百姓，晚上吃的像乞丐。 附 幾種健康的飲食習(xí)慣 　　隨著人們對健康的關(guān)注，食物的營養(yǎng)高低越來越受重視，但大部分人關(guān)心的往往是某種單一的食物有什么營養(yǎng)，而忽略了吃飯方式是否健康。以下總結(jié)幾種健康的飲食習(xí)慣。 雜食-------- 　　雜食充分體現(xiàn)食物互補的原理，是獲得各種營養(yǎng)素的保證。可先從每天吃10種、15種食物做起。 慢食-------- 　　“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應(yīng)：健腦、減肥、美容、防癌。 素食-------- 　　原意為“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所決定的進食原型。素食是防治文明病的核心措施。 早食--------即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開關(guān)”；晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。 　　淡食--------包括少鹽、少油、少糖等內(nèi)容。一個“淡”字可解。 　　冷食--------吃溫度過高的食物，對食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。 　 鮮食--------　　絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃?！薄? 潔食--------　　“干凈”包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。 生食--------并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”?！　? 定食--------定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求。 九、附表　　 附表一 社區(qū)居民飲食習(xí)慣調(diào)查問卷 （ ）1.您早上有起來喝水的習(xí)慣嗎？ [單選題] A經(jīng)常會 B偶爾會 C基本不會 （ ）2.您按時吃早餐嗎？ [單選題] A每天都按時吃 B有時按時吃 C很少按時吃 D一般不吃早餐 （ ）3.早餐您常吃什么主食？[多選題] A面條 B蒸點 C油炸食品 D白粥 E炒豆餅 F米飯 （ ）4、早餐您常吃什么樣的副食？ [多選題] A雞蛋 B牛奶 C豆?jié){ D湯 E水果 （ ）5您享用早餐的速度 [單選題] A 快B 慢C 適中D 其它 （ ）6.您享用早餐的地點？ [單選題] A 家里B早餐店 C上學(xué)或工作的路上 （ ）7.您吃午餐的方式主要是？ [單選題] A回家吃 B單位食堂 C在餐館點餐 D只吃水果零食蔬菜 E其它 （ ）8.您午餐的進餐時間是？ [單選題] A 11點 B12點 C13點 D14點 （ ）9.您吃晚餐的方式主要是？ [單選題] A回家吃 B單位食堂C在餐館點餐D只吃水果零食蔬菜E其它 （ ）10.您晚餐的進餐時間是？ [單選題] A16點 B17點 C18點 D19點 E更晚 社區(qū)居民飲食習(xí)慣調(diào)查問卷………………附表一 （ ）1.您早上有起來喝水的習(xí)慣嗎？ [單選題] A經(jīng)常會 B偶爾會 C基本不會 （ ）2.您按時吃早餐嗎？ [單選題] A每天都按時吃 B有時按時吃 C很少按時吃 D一般不吃早餐 （ ）3.早餐您常吃什么主食？[多選題] A面條 B蒸點 C油炸食品 D白粥 E炒豆餅 F米飯 （ ）4、早餐您常吃什么樣的副食？ [多選題] A雞蛋 B牛奶 C豆?jié){ D湯 E水果 （ ）5您享用早餐的速度 [單選題] A 快B 慢C 適中D 其它 （ ）6.您享用早餐的地點？ [單選題] A 家里B早餐店 C上學(xué)或工作的路上 （ ）7.您吃午餐的方式主要是？ [單選題] A回家吃 B單位食堂 C在餐館點餐 D只吃水果零食蔬菜 E其它 （ ）8.您午餐的進餐時間是？ [單選題] A 11點 B12點 C13點 D14點 （ ）9.您吃晚餐的方式主要是？ [單選題] A回家吃 B單位食堂C在餐館點餐D只吃水果零食蔬菜E其它 （ ）10.您晚餐的進餐時間是？ [單選題] A16點 B17點 C18點 D19點 E更晚 數(shù)據(jù)統(tǒng)計表…………………………附表二 序號 題目 選項 人數(shù) 比例 1 您早上有起來喝水的習(xí)慣嗎？ A經(jīng)常會 50 44.25% B偶爾會 53 44.9% C基本不會 10 8.85% 2 您按時吃早餐嗎？ A每天都按時吃 56 49.56% B有時按時吃 45 39.82% C很少按時吃 6 5.31% D一般不吃早餐 6 5.31% 3 早餐您常吃什么主食？ A面條 62 54.87% B蒸點 47 41.59% C油炸食品 15 13.27% D白粥 30 26.55% E炒豆餅 5 4.42% F米飯 16 14.16% 4 、早餐您常吃什么樣的副食？ A雞蛋 39 31.86% B牛奶 47 41.59% C豆?jié){ 63 55.75% D湯 15 13.27% E水果 9 7.96% 5 您享用早餐的速度 A 快 36 31.68% B 慢 14 12.39% C 適中 63 55.75% D 其它 0 0% 6 您享用早餐的地點？ A 家里 43 38.05% B早餐店 45 39.82% C上學(xué)或工作的路上 25 22.12% 7 您吃午餐的方式主要是？ A回家吃 74 65.49% B單位食堂 32 28.32% C在餐館點餐 2 1.77% D只吃水果零食蔬菜 1 0.88% E其它 4 3.54% 8 您午餐的進餐時間是？ A 11點 3 2.65% B12點 100 88.5% C13點 10 8.85% D14點 0 0% 9 您吃晚餐的方式主要是？ A回家吃 88 77.88% B單位食堂 20 17.7 C在餐館點餐 2 1.77 D只吃水果零食蔬菜 1 0.88 E其它 2 1.77 10 您晚餐的進餐時間是？ A16點 0 0 B17點 10 8.85 C18點 69 61.06 D19點 32 28.32 E更晚 2 1.77