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第9章 人的食物來自環(huán)境 第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)目標(biāo)： 一、知識：1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪 2、舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 二、能力：引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會收集、整理、加工、應(yīng)用信息的能力以及觀察能力、語言表達(dá)能力、小組合作交流能力等 三、情感態(tài)度和價值觀： 使學(xué)生形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。 教學(xué)重點(diǎn)： 1、 探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪 2、 舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)難點(diǎn)：舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計： 一、創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課 師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。 提問：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？（學(xué)生答：營養(yǎng)）同學(xué)們想不想給他們提供一些科學(xué)營養(yǎng)的建議呢？（學(xué)生答：想。） 　　師：要想科學(xué)營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 二、師生互動，解決疑難 　　1、學(xué)生以小組為單位，針對自己經(jīng)常食用的5種食物，提出有關(guān)營養(yǎng)成分的問題，并作出相關(guān)的假設(shè)　2、將各小組統(tǒng)計結(jié)果進(jìn)行交流，再統(tǒng)計，全班總計列出多少種食物及營養(yǎng)成分。 　3.教師展示收集的食物種類及營養(yǎng)成分。 　　匯總調(diào)查資料、分析、討論和歸納有關(guān)信息（見下表)。 編號 食物名稱 主要營養(yǎng)成分 生產(chǎn)原料 產(chǎn)地 最終來源 1 2 3 4 5 師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？ 學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 和維生素共六大類。 師：誰能告訴我哪些營養(yǎng)成分屬于無機(jī)物？哪些屬于有機(jī)物？ 生：水、無機(jī)鹽屬無機(jī)物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)物。 師：三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是哪三種營養(yǎng)成分？ 生：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。 三、實驗：1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪 學(xué)生4人一組進(jìn)行實驗，并講述實驗現(xiàn)象和結(jié)果 討論：不同食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪一樣多嗎？ 師：我們認(rèn)識到食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無機(jī)物，這幾種物質(zhì)分別有什么作用？我們主要從哪些食物中可以獲得這些物質(zhì)？ 生：結(jié)合第21、22頁教科書內(nèi)容和自身生活經(jīng)驗，小組總結(jié)歸納，小組成員分工合作。 師：參與小組活動，指導(dǎo)學(xué)生列表歸納。 生：匯報合作成果。 師：適時對學(xué)習(xí)小組進(jìn)行表揚(yáng)和激勵。 生：學(xué)生互評，并對學(xué)習(xí)小組的成果進(jìn)行評價。 師：食物中是否含有無機(jī)鹽呢？下面我們用實驗來進(jìn)行探究 3、 探究食物中含有無機(jī)鹽 學(xué)生4人一組進(jìn)行實驗，并對實驗現(xiàn)象進(jìn)行記錄，小組互評實驗結(jié)果 學(xué)生舉例說出各種無機(jī)鹽的作用 4、指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本25頁了解各種維生素的作用及缺乏會導(dǎo)致的疾病 四、師生共同小結(jié) 　　師：通過剛才的學(xué)習(xí)，誰能告訴我你有哪些收獲，你對食物中的營養(yǎng)成分又有了哪些新的認(rèn)識？ 　　生：回憶并答出營養(yǎng)成分的種類，主要食物來源及主要功能，并互相補(bǔ)充。 　　(師適時質(zhì)疑) 五、自我評價：課本24頁 1、2、3、4 思維拓展 板書設(shè)計： 第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)： 1、蛋白質(zhì) 2、淀粉 人體供能物質(zhì) 3、脂肪 4、水 5、無機(jī)鹽 6、維生素